2008-12-08
■[料理]魯山人の琥珀揚げ
笹倉さんと単行本の打ち合わせがてら作った晩ごはん（の一部）。
琥珀揚げは北大路魯山人の創作料理。基本は天ぷらですが、衣を葛で作り、胡麻油（ある程度古いものを推奨）で揚げ、出汁で溶いた葛に醤油と砂糖を加えた餡でいただきます。透き通った琥珀色の餡が美しい一品です。
シンプルで一見簡単ですが、葛を衣にするのが難しく、それ以前に葛粉がスーパーとかにはあまり置いていないものですので、そういう意味でも結構面倒くさかったです。
綺麗で美味しいけれどもちょっと手間な一品。心と時間に余裕がある時にお試しください。
- 出版社/メーカー: 00-0334
- メディア: その他
Permalink | トラックバック(0) | 03:27