新たけのこ：２本、米ぬか：１つかみ、赤唐辛子：１本
■焼きたけのこ
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）、サラダ油：少々
塩：適宜
■鶏とたけのこのクリーム煮（２人前）
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）、鶏モモ肉：１枚
にんにく：１片、オリーブ油：大さじ１
生クリーム・牛乳：各１／２カップ
塩・こしょう：各適宜
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
■茹でたけのこ [ 作り方 ]
１、新たけのこは皮付きのまま、穂先を斜めに１／３ほど切り落とし、縦に身に届くくらいまで切り込みを入れる。
２、大きめの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水、米ぬか、赤唐辛子を入れる。落とし蓋をして中火にかける。
３、煮立ったら吹きこぼれない程度の火加減で４０〜５０分茹でる。竹串が通ったら蓋をとってそのまま冷ます。
４、米ぬかを洗い流し、切り込みの部分から外皮をむく。下部が紫がかっていて固かったら包丁か割りばしでそぐか、切り落とす。
■焼きたけのこ [ 作り方 ]
１、たけのこは縦４等分に切ってサラダ油をまぶす。
２、焼き網にのせ、強めの中火でじっくり焼く（５〜７分）。全体に焼き目がついたら器に盛って塩を添える。
■鶏とたけのこのクリーム煮 [ 作り方 ]
１、たけのこは５mm厚さの輪切りにする。鶏肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べ、塩、こしょうを振って強火で焼く。全体に焼き目がついたらにんにく、たけのこを加えて炒める。
３、にんにくが色づいてきたら生クリーム、牛乳を加えて中火で１〜２分煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
４、器に盛ってオリーブ油（適宜）を回しかけ、イタリアンパセリをちらし、こしょうを振る。