さわら：２切れ、長ネギ：１本
ａ おろししょうが：少々、 水：大さじ２
白みそ・酒：各大さじ１、 醤油・砂糖：各小さじ１
サラダ油：大さじ１
■菜の花の和えもの（２人前）
菜の花：１／２束
めんつゆ・白すりごま：各大さじ１／２
塩：少々
■アサリの混ぜご飯（２人前）
アサリ（むき身）：１５０ｇ、しょうが：１／２片
ａ 水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
みりん・砂糖：各大さじ１／２
バター：小さじ１、温かいごはん：茶碗２杯強（約３００ｇ）
青ネギ（小口切り）：適宜
■アスパラのスープ（２人前）
水：２．５カップ、煮干し：６尾、かつおぶし：１つかみ強
ミニトマト：６個、アスパラ：１／２束、みりん：小さじ１
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
■さわらの西京焼き [ 作り方 ]
１、長ネギは６㎝の長さの斜め切りにし、ａの材料を合わせてよく混ぜる。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気を拭いたさわらを並べ、蓋をして中火で焼く。
３、焼き色がついたら返し、フライパンの空いているところにネギを加え、今度は蓋を取って焼く。ネギがしんなりしてさわらに火が通ったらａを加えてジャーっとからめる。
■菜の花の和えもの [ 作り方 ]
１、菜の花は下の固い部分を１㎝ほど切り落とし、長さを半分に切る。塩を加えた熱湯でサッと１５秒ほど茹で、粗熱が取れたら水気を絞る。
２、めんつゆ、白すりごまで和える。
■アサリの混ぜご飯 [ 作り方 ]
１、しょうがは皮つきのまま千切りにする。むき身は水気を拭く。
２、フライパンにａを煮立て、１を加えて強火で４分煮詰める。
３、ボウルにごはんを入れて２、バターを加え、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
４、器に盛って青ネギをちらす。
■アスパラのスープ [ 作り方 ]
１、鍋に水を入れて頭とワタを取った煮干しを加えて１５分つける。
２、ミニトマトはへたを取る、アスパラは根元を落として１／３の皮をピーラーでむき、長さを３～４等分に切ってから縦半分に切る。
３、１を火にかけフツフツしてきたらかつおぶしを加えて弱火で２分煮出す。出しガラを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。
４、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。アスパラ、ミニトマトをひと煮する。
５、器に盛ってこしょうを振る。