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（325品）
鶏肉と里芋の煮物◇治部煮風◇
レシピID :293861
鶏肉のうまみがぎゅっとつまった治部煮風の煮物です。ちょっと手間をかけて作りました。
材料 （ 3～4人分 ）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ☆しょうゆ | 大1 |
| ☆酒 | 大1 |
| 里芋（中） | 8個 |
| 高野豆腐 | 3枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ★だし汁 | 2カップ |
| ★しょうゆ | 大2.5 |
| ★酒 | 大2.5 |
| ★砂糖 | 大2.5 |
| 春菊 | 少々 |
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1
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鶏肉を一口大に切り、☆の調味料につけておきます。
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2
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春菊のかたい茎の部分を除いて、さっと茹でておきます。5ｃｍほどに切ります。
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3
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里芋を六方むきにして、さっと茹でます。洗ってぬめりを落としたら、ザルにあけておきます。
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4
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高野豆腐をぬるま湯で戻し、ぎゅっとしぼって水気を切ります。1.5ｃｍ角くらいに切り、小麦粉をまぶします。160度くらいの油で数分色ずく程度に揚げます。さっとお湯をかけて、余分な油を流します。
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5
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お鍋に、★印を入れて煮立てます。里芋、高野豆腐を加えて、弱火でことこと煮ます。
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6
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里芋にほぼ火が通ったら、お肉の準備を始めます。別の鍋にお湯をわかします。よく汁気を切った鶏肉に、小麦粉をまぶし、沸騰したお湯にくぐらせます。ざっと火が通ったら、ざるにとります。
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7
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里芋が柔らかくなったところで、5のお肉を加えます。2～3分煮たら火を止めます。
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8
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器に盛り、春菊も添えて完成です。
コツ・ポイント
それぞれの下ごしらえをしっかりしておけば、あとは煮るだけです。大き目の里芋の場合は、適当な大きさに切って使います。
このレシピの生い立ち
作成日:06/10/25
里芋をたくさんいただいたので、大好きな治部煮風にしてみました。
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