超簡単！大トロなみの旨さ「アボガドの塩辛」

魚柄仁之助・世は満腹じゃ
　料理なーんか、じぇーんじぇーんせんもんネー。でもウマイもん好きじゃもんねーと言ってたおっさんにこれを教えたところ、ハマっちまったそうだ。

　アボカドの塩辛、聞いただけでブキミ～ではあるが、だまされたと思ってダマサレなさい。きっと口福にありつけるのぢゃ。

　アボカドの種と皮をとりのぞき、ザクザクと切ってボウルに入れる。アボカド１ケに対し茶匙１杯の塩をまぶしたら、それを小さな瓶に詰める。アボカド１ケでいっぱいになるくらいの小ぶりな瓶がよろしい。最後に瓶の口いっぱいまでオリーブオイルをそそいで蓋をする。

　丸１日たったらもう食べられますぞ。スプーンでとり出し、わさびをちょいとつけて食べるのぢゃ。

　ごはんにのっけて焼海苔でくるっと巻いてパクッといこう。すし屋で言うとこのカリフォルニア何とかまっ青ですな。

　このこってりした大トロなみのアボカド塩辛でのり巻をパクつくとき、グイグイいけるのが今回の酒、寿喜心（すきごころ）、限定純米酒山田錦精米６８％（首藤酒造　電話０８９８ ・７２ ・２７２０）だ。愛媛の酒でしてマスコミでとり上げるのはこれが初めてかもしれない。切れがあるのに、どこかなつかしい香りがふくらむ。ギンギンに冷やした近頃の吟醸酒と違って常温、ぬる燗でホッとする酒でした。

　あたしゃ昨晩、すしめしをあわせ、アボカド塩辛、カイワレ、カニカマボコにわさびをたっぷり塗って、焼のりで巻いて食べた。単純なおいさんは、これだけでとーってもシアワセな気分に浸ったんでした。

　そして今夜はアボカド塩辛に細切りきゅうりで手巻きずしを食べるのぢゃ。（2007.10.31紙面掲載）

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