ステラおばさんの ゴールデン・レモン・グレーズ・チーズケーキ レシピ ホームページ
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ゴールデン・レモン・グレーズ・チーズケーキ
直径21�僂猟譴�抜ける丸型 1個分
レモンの薄切り（飾り用） 6枚
フィリング（中身）
クリームチーズ 225ｇ
卵（Ｌ） 3個
上白糖 140ｇ
バニラオイル 小さじ1/2
レモンの皮のすりおろし 1/2個
レモン汁 1/2個分
グレーズ
レモンのみじん切り（皮ごと） 1/2個分
レモン汁 1/2個分
水 300ｃｃ
コーンスターチ 大さじ1
グラニュー糖 80ｇ
クラスト
グラハムクラッカー 175ｇ
上白糖 30ｇ
無塩バター（溶かして） 130ｇ
下準備 :クリームチーズは室温に置いておく。グラハムクラッカーは細かくくだいておく。直径21�僂侶燭茲蠅佞寝鵑蠑�さい空の丸型。オーブン予熱180度。
作り方:
1. クラストを作る。ボウルに上白糖と溶かしたバターを入れ、よく混ぜ合わせる。くだいたグラハムクラッカーを加えて、木べらで、しっとりとまとまってくるまでよく混ぜ合わせる。
2. 型に1を入れ、ふた回りくらい小さい空の丸型をぴったりのせ、体重をかけるように押し、きっちりと型に敷く。180度のオーブンで5分空焼きする。
3. フィリングを作る。ボウルにクリームチーズを入れて上白糖を加え、木べらでなめらかになるまですり混ぜる。卵を溶いて数回に分けて加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。
4. バニラオイル、レモン汁、レモンの皮を次々加えて混ぜ合わせる。空焼きしたグラハム型にこれを流し入れ、180度のオーブンで再び40分焼いて型のまま冷ます。
5. グレーズを作る。鍋にレモンのみじん切りと分量の水を入れ、弱火にかけて15分煮る。グラニュー糖を加え、コーンスターチ、レモン汁も加えて木べらで手早く混ぜ、透き通ってきたら火からおろして冷ます。
6. 5のグレーズを4の上に静かに注ぎ、ゴムべらで表面を平らにならす。
7. レモンの薄切りを6の上に飾り、冷蔵庫で冷ます。型から取りだして適宜切り分ける。
ポイント : やわらかくデリケートなケーキなので、型に入れたまま冷やして落ち着かせ、いただく時に型からだして切り分けます。.
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