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（192品）
春野菜のゼリー寄せ レモンソース添え♪
レシピID :534077
春のホームパーティーに、簡単に出来るお洒落な1品です。
材料 （ 4人分 ）
| 粉ゼラチン | 5ｇ |
| スープストック | 200ｃｃ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| アスパラ・ブロッコリー・細竹・ミックスビーンズ・ミニトマト等 | 適量 |
| ホワイトペパー | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ■ ＝＝レモンソース＝＝ | |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1と2/1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| カラフルペパーミル挽き | 少々 |
| ■ ＝＝仕上げ用＝＝ | |
| カラフルペパー | 適量 |
| ディール | 適量 |
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1
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野菜はセルクルの大きさに合わせてカットする。
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2
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野菜はたっぷりに塩を入れて、さっと茹でて冷ましておく。
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3
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鍋にスープストック・ワインを入れて沸騰直前まで温め、ゼラチンを加える。
【注：ここでは、ふやかさないで良いタイプのゼラチンを使用しています。】
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4
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③のコンソメジュレは、ボウルに移して氷などであら熱を取る。
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5
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少しとろみがついたところで、セルクルに野菜を並べ、ジュレを流し込んでいく。
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6
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冷蔵庫でよく冷やす
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7
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レモンソースの材料をすべて合わせ、よくかき混ぜ冷蔵庫で冷やす。
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8
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器にセルクルから抜き出した、野菜のゼリー寄せを乗せてからディールを刺し、レモンソースを飾り、トッピングでカラフルペパーを添えていく。
コツ・ポイント
セルクルからゼリーを抜く時は、布巾を熱い湯で湿らせてセルクルを温めて抜くと、綺麗に型から外れます。
このレシピの生い立ち
作成日:08/03/20
春のホームパーティー用に、春野菜を使ったお洒落なレシピを考えました。
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