＜コーンフレークス＝クッキー＞

＜材料＞20〜30個分くらい 薄力粉　　　　　　　　　　120g ベーキングパウダー　小さじ1/2 重曹　　　　　　　　　　 小さじ1/2 有塩バター　　　　　　　　80g 三温糖　　　　　　　　　　 80g 卵（M）　　　　　　　　　　 １個 バニラオイル　　　　　 小さじ1/4 チョコチップ　　　　　　　　50g クルミ　　　　　　　　　　　 50g コーンフレーク　　　1/2箱（約75g）

作り方

１　バターを室温にもどして柔らかくしておく。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。クルミは粗く刻み、コーンフレークは軽く砕く。卵を溶く。 ２　泡だて器でバターを柔らかくホイップし、三温糖を加えてすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加え混ぜる。バニラオイルを加え混ぜる。 ３　泡だて器を木べらかゴムべらに持ち替え、チョコチップとクルミを加えて混ぜる。ふるった粉類を加えてさっくり混ぜ、冷蔵庫で30分〜１時間休ませる。 ４　バットにコーンフレークを広げ、生地を適当な大きさ20〜30個程度に千切って丸めたものを転がしてまぶす（コーンフレークは全部まぶしきる）。オーブンを180度に余熱する。 ５　ベーキングシートをしいた天板に間隔を開けてクッキーだねを並べ、手のひらでぎゅっと押してつぶせるだけ薄く（ばらばらにならない程度に）つぶす。８〜10分ほど、７分を過ぎた頃から様子を見ながら焼く。 ６　熱いうちは柔らかいので、紙のままケーキクーラーにのせ、完全に冷めてから紙からはがす。湿気やすいが、ラップをせずにレンジで10〜20秒ほど温めて冷ますとまたさくさくになる。

ポイント・メモ

もともとは「ステラおばさん」のレシピ本のものを作っていたのですが、レーズンよりもチョコがいい、という意見よりチョコチップにかえ、アメリカンレシピの甘さにびびって砂糖を減らし、油脂類や砂糖類を単一材料に切り替え。膨張剤は、重曹が横に、ベーキングパウダーが縦に膨らむ作用があるそうなので、この２種類を使ってくださいね。さくさくに仕上げる秘訣です。 　日本人のお口には合うと思います。さて、いかがでしょう？？？