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■目が金色に輝き、魚体の色が赤い
ことから「キンメダイ」の名がありますが、
マダイやクロダイなどのスズキ目スズキ亜目
タイ科とは異なる種類です。
白身魚でどんな料理にも合い、身は柔らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすいです。
旬が冬季な為、漁の安定性が確保できない事や扱う漁師の減少で漁獲高の減少が 価格の高騰と流通量の減少している。
大変貴重な旬の金目鯛をご賞味下さい。 |
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■暖流と寒流の交わる越前沖で獲れた
『厳しい荒波とプランクトンに恵まれた』カレイを原料にし、特製の塩ダレに漬け込み干し上げました。
又軽く干し上げることにより身の柔らかさ…ジュシー感を出しているのが特徴です。
■お召し上り方
軽く火であぶり皮目に多少、焦げ目が付く程度に焼き上げます。
骨から身がはがれやすいのが特徴です。お子様やお年寄りの方まで食べやすいお魚です。 |
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■サンマは5〜7月と北上、8月に北海道沖でＵターン、9〜10月…と太平洋を南下します。サンマが一番美味しいとされるのがこのＵターンの時期で、9月に獲れた旬の、北海道産のものを使っています。
■さんまは栄養満点
旬のサンマのおいしさは、脂にその秘密が隠されています。味にコクがあるのも、この脂の魅力です。 “脂”といっても心配ありません。
サンマの脂は、体にやさしい成分IPAやDHAが圧倒的に多いからです。 |
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■サンマは5〜7月と北上、8月に北海道沖でＵターン、9〜10月…と太平洋を南下します。サンマが一番美味しいとされるのがこのＵターンの時期で、9月に獲れた旬の、北海道産のものを使っています。
■さんまは栄養満点
旬のサンマのおいしさは、脂にその秘密が隠されています。味にコクがあるのも、この脂の魅力です。 “脂”といっても心配ありません。
サンマの脂は体にやさしい、IPA・EPAが多く含まれます。 |
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■云わずと知れた定番の人気干物 No.1！ 脂の乗りに定評のあるオランダの海域で育った脂のたっぷり乗ったアジを開きにしました。
朝食のお供に…酒の肴に最適！
■冷凍のまま焼いて…
冷凍のアジを焼く場合は解凍せずにそのまま焼いて下さい、風味が抜けず美味しく食べられます。
忙しい時や急な時のおかずにお酒のお供に最高です、ご家庭で置いておきたい一品です。 |
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■ 寒天で柔らかく仕上げました。
クセのない淡白な身に旨味のある赤魚に健康食品の【寒天】と本ミリンとで、じっくり漬け込んで味付けしました。コレステロールの気になる方・肥満の予防・ダイエットにも♪ 寒天を加えることで、さらにふわっと柔かくなりました。
甘じょっぱく食欲をそそる秘伝のミリンタレに３日３晩漬け込み身の奥まで染みこませます。干し込み（乾燥）の間に寒天エキスわタップリ塗ることで寒天がしっかりとコーティングされます。
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■市場食堂の干物で最も売れているのがこのサバの開きです。市場食堂[伴助商店]が約30年前に最初に手掛けたのがサバの加工でした。
ゆっくりとした時間の中で試行錯誤の中、作り上げた伝統の味です。
■サバの脂は体にやさしい成分
秋から冬にかけてのさばは脂がのり、グルタミン酸などの旨味成分も増え「秋さばは嫁に食わすな」といわれるように秋の味覚を代表する魚です。
さばの脂は不飽和脂肪酸のIPA（イコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれています。
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■マイワシで忘れてはならないのが豊漁不漁の周期があり貴重な魚です。
暑くなるにしたがい脂がのりだんぜんうまくなり、これが秋いっぱいまで安定しています。入荷の多いこの時期に原料を確保し、節分に向けて製造しました。
あぶらののった旬のいわしはまさに青魚では最高の栄養と旨み成分があると言われています。
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■地元、常磐沖で獲れる真いかを１枚・１枚
丁寧に手開きで加工しました。
代々引き継がれた秘伝の塩ダレに漬け込んだこだわりの逸品。イカは干し過ぎると硬くなるため短時間で干し上げふっくら感を残しております。
弱火であぶり丸まったら食べごろです。
■食べ方も色々
軽く焼いて食べるのは当然ながら、お手頃の大きさにカットし唐揚げ…フライ…天ぷらなど油で揚げても美味しく頂けます。
又フライパンにバターを落としバター焼でも美味しい♪
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