清麹醤を、初めて食べた。 | 6703|共感2
31534| JAPANjion999 | 2006.11.10 22:30:32
TOP

 
 
 
 
 
 
 
韓国料理店に言って、メニューを見ていた。
 
何か、珍しい料理を食べたかった。
 
 
 
メニューは、日本語と英語、韓国語が、併記されていたが、
 
下段に、韓国語だけで表記されている料理があった。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
私は、ハングルを、多少読める。
 
 
 
読んでみると、
 
 
「chung guk jang」と、書いてあった。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
おお!!私が愛する納豆の元祖である清麹醤だ!!!
 
 
(良く知りませんが、恒例のように、韓国人が、起源主張をしていました。)
 
 
 
 
 
 
 
さっそく、韓国人の店長を呼んで、清麹醤を注文した。
 
 
いつも笑顔の韓国人店長は、一瞬、驚いた表情をして、私に尋ねた。
 
 
 
 
 
 
「食べたことがありますか?」
 
 
 
 
「とても臭いですよ。」
 
 
 
 
 
私は、一瞬、戸惑ったが、勇気を出して言った。
 
 
「ケンチェナヨ。清麹醤 チュセヨ!!」
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
食べた結果は・・・・・・・
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
納豆が入った、トェンジャン・チゲだった・・・・・・
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
納豆を食べなれている日本人にとって、清麹醤が格別、臭いはずが無い。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
日本の納豆を、一番美味しく食べる方法は、
 
生卵と混ぜて、醤油を入れて、ご飯に乗せて食べる方法。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
韓国の清麹醤も、同じ方法を試してみたかった・・・・・・・・
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

IP xxx.147.xxx.48
清清清.jpg 25KB)
stovo12|11-10 22:38
実験しなくください まずいようです そのまま清麹醤はご飯に混ぜて食べるとその味 !
 → jion999|11-10 22:57
不味い?日本人でも、納豆を不味いと思う人がいます。人、それぞれ。
 → cktmoehm|11-10 23:41
私が納豆を不味いと思う日本人です。不味いので美味しいご飯にかけて食べられません。でも納豆は大好きです。
 → dbslfrb1|11-11 08:24
納豆+卵+なが葱+トゴウンバブ日本人はザルモックヌンダで分かっています‾
xodud1613|11-10 22:50
清麹醤は熱くチゲで沸かしてご飯に混ぜて食べるとおいしいです‾そして清麹醤はパウダーだけたちかファンウロマンドルなら便秘解消に良いです‾元気になります‾
trma|11-10 22:53
私も挑戦してみよう^^
ghd610|11-10 22:57
清麹醤おいしいです;;〓
wise7133|11-10 23:00
清麹醤おいしくする所へ行けば惚れるようになります.haha 私も日本人に清麹醤を説明する時 納豆でチゲを作ったことだから説明したが私のような考えをしましたね.www
hurikake|11-10 23:05
本当においしい所は味も濃くて告訴します. 健康にとても良いです‾!
tomyam|11-10 23:10
そうだったのですか! 私は、大豆が醤油の様に黒くて、納豆とは別の発酵の仕方をした物だと、勝手に思っていました。 料理だったのですね。
 → clota|11-13 00:00
納豆とは違う醗酵の方法をしたことが当たります. 醗酵作業衣動き手になる菌は二つとも同じだが, 清麹醤の場合稲のわらをゆでた豆の上に覆って暖かい所に捨ておけば作られます. すなわち, 一般家庭どこでも稲のわらさえあれば短い期間中易しくすることができます.
jion999|11-10 23:19
日本の納豆の起源が、韓国の清麹醤だと主張する韓国人は多いですが、清麹醤のパッケージが、日本の納豆のpakuriであることは、韓国で、あまり知られていませんね。(笑)
 → clota|11-13 00:07
丸く月餠みたいな形態で団結された拳ほどの大きさの清麹醤固まりを透明なラップで包装して紙で安いことを普通販売して, そんなパッケージに入っていることがまともにできた味をつける清麹醤であることを多くの韓国主婦たちは分かっています. 納豆を月餠のように団結して清麹醤のような包装で作って売ることですか? jion999様はいつも pakuri 論争に熱心なので, 世界食べ物文化が交流を通じて発展して来たという重要さは逃しています. 切ない事です.
pink7180|11-10 23:19
最近、納豆が韓国でも人気になっていて、清麹醤を納豆のようにした生清麹醤という食品が売られています。だけど鍋料理に使う清麹醤は生清麹醤とはかなり違います。私は清麹醤が入った鍋料理は好きですが、鍋料理用で売られている普通の清麹醤を納豆のようにご飯と一緒に食べる事は、ちょっと遠慮したいです。^^
 → jion999|11-10 23:40
貴重なコメントですね。即ち、「清麹醤を納豆のようにした生清麹醤という食品」は、納豆のpakuriであり、韓国固有の清麹醤は、生で食べると不味いということですね。
 → pink7180|11-10 23:41
いやー、そこまでは言ってません。^^ たしかに生清麹醤の販売形態は納豆のそれに近いですが。。。そして普通の清麹醤は私が個人的に見た目で遠慮しただけで、実際にそのまま食べた事はないので美味しいか不味いかはわかりません。
 → jion999|11-11 00:05
pink7180>まぁ、起源論争は野暮ですが、生清麹醤のパッケージが、日本の納豆と全くそっくりなのを見ると、「またかよ。そんなpakuriをしながら、起源主張するのかよ。」という、辟易した気分になりますね。(笑)
 → sraccoon|11-11 11:12
まともに分かっています. 正確な資料があるのではないが, 納豆が韓国に知られるまで生清局長をそのまま食べる場合は日常的に珍しかったです. 代わりに生清局長をつぶしてニンニクやトウガラシみたいな味付けに塩を加えてもう一度保管.醗酵させます. これをチゲで沸かして食べるのが日常的です. クルイルテのにおいは殺人的ですが. みそよりおいしいです. 清麹醤を食べない友達が夕食時間に我家に来て行って気絶直前まで行ったが, うちのお母さんが死境をヘメは友達に無理やりに食べさせた事がありました. その日以後友達は完全に清麹醤マニアになって我家にたびたび来ます.
akiyama0510|11-10 23:45
おでんやのり巻きに対して pakuriを認めないので清麹醤の pakuriに対しては韓国人たちは認めないようだが...
cktmoehm|11-10 23:55
もし見つけたら食べてみたいですね。私は臭い物は結構好きなので大丈夫ではないかと思っています。以前この掲示板でも鮒寿司を紹介させていただきましたし、「クサヤ」も大好きです。
red83sj|11-11 00:01
納豆を試食したどの韓国人が清麹醤を納豆のような方法で試食した事があったがとてもつらかったと言いますね-_-;;; 清麹醤を納豆のような方法で食べることは結局 error
kkk84562|11-11 00:12
ならないです‾!!! 生清局長ならそれさえも優れるがチゲ用清麹醤は塩辛くて食べる事ができません.
pink7180|11-11 00:18
以前、私が生清麹醤を食べた時のレポを上げた事があるんですが。。。有った。ここです-->(J)http://bbs.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=pfood&page=3&nid=25231 (K)http://bbs.enjoyjapan.naver.com/tbbs/read.php?board_id=pfood&page=3&nid=25231
ghkwk68|11-11 00:23
清麹醤 .... 私が一番嫌やがる食べ物です !! (;;)/ 一応においのため食べる事ができなくて.. テンジャンチゲはよくだけ食べることができます
jmjw1301|11-11 00:30
清麹醤そのままご飯に交ぜ合わせてカボチャ葉やサンチュに包んで食べればご飯一杯はさっさと!
korea_4444|11-11 00:39
清麹醤は発效した豆をつぶして(押して) 塩を入れて味付けにされている. 生で食べることは正しい方法ではなくて, 最近販売になっている生清局長は納豆が人気を呼ぶと, それを見て真似ったのが当たる思う.
 → glap22|11-11 01:31
私は昔から生清局長買っている途中生で食べたが... -_-; 確かに納豆という名前で食品が出ているこのごろだが, ずっと前から生清局長は売れて来ました. 正確に言えば納豆のためより多い人が生清局長をチァッヌンゴでしょう.
 → songmj001|11-11 10:17
日本人の言葉ならキムチがパーク里と言っても盲信するイルパノム. こいつはほとんど狂信徒水準だね. トンググニョックに日の丸をさしてくれようかイルパザスックよ?
hs_gimm|11-11 02:55
生清局長に塩,ニンニク,唐辛子粉で和えて冷蔵保管しながら食べるのがあります..慶尚道ではダムブックザングだと言います.長所は清麹醤のようににおいが全町内を焦土化させないという点.....-.-...冷蔵庫で乳酸菌が醗酵を始めれば本当においしくなります..二つの醗酵が作用するのです.ナブドギュン醗酵+ 乳酸菌醗酵....沸かした清麹醤もおいしいが..私はこのダムブックザング味でも脱け出すことができませんね....
 → hs_gimm|11-11 02:57
jion999 分かりますか? 分からなければ勉強しなくてはならない浅い知識で生半可に掲示板を汚さないでねなにとぞ....とにかく韓国の人々がこのダムブックザングがあまり分からないね...あまり昔の食べ物で田舍食べ物だからそうなのか....?今日から今すぐこしらえて食べて見てください.自分の幼い甥たちもファンザングをして食べます.このようなのを食べさせればインスタントをちょっと遠ざけるという利点があります...
fukingjap|11-11 03:27
此の世のすべては大和が祈願desu. kkkkkkkk
watcher1|11-11 06:59
おお、jionさんではないですか。私も、明日あたり復帰しますね。
rudick|11-11 10:26
清麹醤には酸っぱいキムチとおからを入れれば本当においしいです.
yourhan8885|11-11 10:28
清麹醤マシッソです‾
cytochrome_p450|11-11 10:41
納豆かけご飯は好きだけど納豆汁は臭くて駄目な私には無理ですね。
onlyhwa6213|11-11 14:03
清麹醤あまりにおい出ないが おいしいです
byul4105|11-11 16:51
慶尚道にサルアソか_ 清麹醤とダムブックザングの差が分からなかった ; 私の思った清麹醤は皆ダムブックザングだったのか_ それなら私は清麹醤のにおいが分からなくて ダムブックザングのにおいだけ分かる. ダムブックザングのにおいは本当に告訴して, グネムセブトがおいしい. 参照で私はお婆さんが作ってくださったダムブックザングだけ墨語だ. (まさに誠実な人だ) 私はダムブックザングさえあれば他のおかずすべて必要ない. >.<
ja8477|11-11 17:00
私は韓国人だが .. 清麹醤を試食したことがないです. あ... 悲しいですね. テンジャンチゲならおいしく食べるが. オトンマッなのか知りたいですね.
gggfbicia|11-11 17:39
清麹醤においは別になのにご飯に混ぜて召し上がれば本当においしいですね.
hyungkuk21|11-11 18:19
ウア‾‾
jeyounglove|11-11 20:58
納豆と清麹醤の起源を捜すということはどうすればあほらしい事かも知れないです. 他の国で始まったが似ている食べ物を作る事はあまたあります. 納豆は日本固有の食べ物で, 清麹醤は韓国固有の食べ物で残ったらと思います^^
23wesdf|11-12 11:56
醗酵食べ物は当たり前悪いにおいが強いです. こんな悪いにおいにもかかわらずおいしいと感じる民族は祝福受けた民族です.
pczzang4|11-18 02:51
韓国の清麹醤日本式納豆のように食べてはいけないです .(たまご科醤油科ご飯科のようにまぜて食べること) 韓国式清麹醤銀写真のように沸かして食べること以外には食べることができません. 韓国人の一般家庭食事には清麹醤がよほど好きです
明日はペペでデー [11]
- 清麹醤を、初めて食べた。 [43]
夕食 [55]