洋食（ようしょく）とは

欧米の料理（西洋料理）を日本人向けにした料理であり、日本の料理の一分野である。

また、料理名を表記する場合、外来料理である「洋食」はカタカナで記載されているので、日本語が読める人であれば「洋食」と、伝統的な和食の区分は容易だ。

日本料理としての洋食の成立時期は新しい。

江戸時代が終わり、明治時代に西洋文明を積極的に取り入れるようになってから徐々に成立して普及した。

日本政府は国民の体格向上には、西洋式の食事を導入することを推奨しており、軍や学校などで、牛肉を取り入れた料理が採用された。

特にカレーライスは、牛肉の匂いを消し、滋養があるという理由で、最初に普及した料理である。

カツレツ、コロッケ、エビフライに代表されるフライと呼ばれる揚げ物料理やハンバーグ、グラタン、ハヤシライス、スパゲティナポリタンなどが代表的だ。

「洋食」とは何か？

明治時代以降西洋料理店の料理人が、西洋料理を日本人の好みに合うようにアレンジしていくことにより作り上げられていった料理ジャンルである。

母体となる西洋料理とは似て非なるものである。

素材、味付け、ソースといったさまざまな部分において和洋の融合・妥協がなされており、洋食の受容の過程で、チキンライス、オムライスのような欧米には類例のない料理が生まれたり、豚カツのように和食化しつつある洋食も生まれている。

個人的には、「日本の「洋食」とは、料理にご飯が使われているか、ご飯を主食にして食べて、美味である」という条件があるように思う。

（※ただし、スパゲッティは、穀物がパスタであるので該当しない）

■カレーライス
インド料理のカレーがイギリス経由で日本に来たものが日本独自の進化をした。

■シチュー

■フライ

■コロッケ

■ハンバーグ

■エビフライ

 豚カツ同様、和食のような扱いを受けることもしばしばある。

■ハヤシライス

 ハッシュドビーフまたはビーフストロガノフとご飯との組合せが更に変化したもの。

■スパゲッティ

 ナポリタンなどの日本独自のものや、タラコ･納豆などの特定調理法の和風スパゲッティが挙げられる。

■カツレツ

■オムライス

日本人は、外国の料理を自国に取り入れてアレンジする際に、「主食である米（当時は雑穀米が多かった）」に、「相性が良い」ように、口当たりを変化させました。

韓国でも、他国の料理をアレンジして、韓国人の口当たりに良いように変化させていますね。

韓国の場合は、どのような「基準」で、外国料理を自国料理にアレンジしているのでしょうか？

※個人的感じた、韓国独自のアレンジ形態。

調味料を韓国風に変えるというのは、世界中で行っていること。

珍しい特色としては、おかずを増やす傾向が強い。

日本の洋食なら、一皿で終了なのですが、韓国の洋食の皿数は多い。

提供形態を従来の「おかずの小皿はお代わり無料」の韓国伝統料理に近づけるのだろうと、理解しております。

もし、記事のように、現在の韓国教科書には、韓国の食文化が日本の食文化に大きな影響を受けた、と書かれているなら、多くの韓国人はそれを周知しているはずです。

しかし、現実には、この掲示板では、「日本の洋食や西洋菓子文化は、日本経由ではなく西洋から影響を受けたことがほとんどである」とか、日本文化に関してさまざまな誹謗を韓国人は行ってきましたね。

韓国人は、教科書に書いてある事柄でも、自尊心が傷つくと判断した場合は、日本人や日本文化を罵り、自国の教科書内容を隠匿しようとする人が多いと、感じた記事です。

併合時代に一度半島に導入されて「トンカス」として定着した、「洋食」。

韓国語には「ツ」に対応する語がないため「トンカス」と呼ばれている。

現在では韓流ドラマにも登場するポピュラーな料理となっているが、形状的には豚肉を薄く延ばすなどむしろ「ポークカツレツ」に近いものとなっている。

最近では日本風の肉厚があり、ジューシーな食感のする豚カツもソウルなどで見られるようになっている。。

これは、肉の厚い、「日本のトンカツ」店