イチゴの菓子と、日本緑茶

買うと高い、イングリッシュマフィン。

たくさん食べたいので、作ることにした。

材料

a

強力小麦粉　１０００ｇ

コーンミール（とうもろこしの粉）４０ｇ

↓

混ぜる

ｂ

ドライイースト　大匙１

砂糖大匙４から８（好みで）

暖かい水　（４０℃程度）５５０ｃｃから６００ｃｃ

↓

砂糖水をつくり、イーストを投入して、５分待つ

ｃ

オリーブオイル適量　２０ｇから４０ｇ程度
塩（多すぎると発酵が阻害される）

ｄコーンミール（適量）

（１）aにｂを入れて、よく混ぜる。

↓

（２）１０分ほど混ぜたら、ｂを投入。さらに１０分混ぜる

↓

（３）濡れ布巾をかけて、２倍に膨張するまで放置。

↓

（４）等分して、円く形成する（今回は３２個作った）

４分割→○に形成。４分割→○に形成。　２分割→○に形成　

↓

（５）形を整え、表面にコーンミール（ｄ）をまぶす

↓

（５）２００度のオーブンで焼き色がつくまで焼く

マフィンを焼いている途中にマシュマロを乗せると適度に溶けて旨い。

完成ｗ

↓

煎茶の美味しいものをもらったので、入れてみた。

洋菓子とも相性がよいｗ

元来、イングリッシュマフィンは、夜に材料と粉と水を混ぜて、朝になるまで放置。

発酵して膨らんでいる生地を、ちぎって、とうもろこしの粉の上で転がし、室内のオーブンの鉄板で焼いたパンです。

ですから、テフロン加工のフライパンや、ホットプレートでも焼けるようです。