鰻料理各種 | 2730|共感4
52907| JAPAN0020__ | 2008.02.04 15:30:53
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韓国人のyakiniku批判を生温かい目で見守りながら、江戸時代からの伝統がある、鰻料理を紹介してみる。

 

■うざく

鰻と、胡瓜の酢の物。

蒲焼きの鰻を使うことが多い。


 
 
■鰻茶漬け
鰻の焼き物に、お茶をかけた料理。
海苔と山葵の調和が素晴らしい。

 

 

■鰻重(ウナジュウ)

鰻を漆の弁当箱に入れたもの。

店・メニューによって、価格の差が激しい。

1000円から4000円くらいかな。

私の近所の店は3000円くらいで、良いものが食べられるよ。


 

 

■鰻丼(ウナドン)

上の鰻重よりも低価格。

基本的に、鰻屋にはこれより安いメインメニューはない。

昔から、お椀の中のご飯におかずが盛られた料理は庶民向けで、安いのです。


 

 

■うまき(ウマキ)

「う=鰻」を焼いた物を、卵焼きで包んでいる。

卵焼きは絶対に焦がしてはならない。

腕のよい、板前が焼いたうまきは絶品です。

ちょっと焦げ目の付いた母の味もまた良しw


■鰻の肝焼き

これは甘辛い醤油味のもの。

日本酒と相性がよい。


 ■鰻の刺身

珍味。

元来鰻の血液には毒があり、失明の可能性もある。

新鮮な鰻を使い、血液を完全にのぞく。

味は淡泊。

歯ごたえはつよくしこしこしているらしい。

食べたこと無いので、一度食べてみたい料理w


 ■鰻の骨煎餅

骨の部分を長時間油で揚げた物。

これはビールのお供にも良い。


 ■肝吸い(鰻の肝のおつゆ)

澄んだ、上品なおつゆに、癖のある鰻の肝が入っている。

大人の味です。

子供の頃は大嫌いでしたw

 
■鰻の懐石
上から
漬け物2種・いちご
鰻ご飯・鰻のきもすい
鰻の天ぷら・鰻の白焼き
うざく・うまき・鰻の甘露煮・鰻の骨煎餅
鞠模様の器の中は不明(見てもわからないw)
鰻の蒲焼き・シシトウの焼き物・酢の物(?)・蒲鉾
 

 
 
 
 
色んな料理があります。
 
基本的には、現代日本の日本の鰻料理の定義は
 
鰻の蒲焼き・白焼きをアレンジした物。
(廃物利用の頭や肝や骨などを加工した物)
ですね。
 
 
鰻屋では、高いコースよりも、鰻丼・鰻重が好きな日本人が多いんじゃないかな?
 
 
 
韓国の皆さんも鰻召し上がってくださいね。
美味しいですよw
 
 
 
 
 

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 → 0020__|02-04 15:34
君、頭大丈夫?kkk
skh0193|02-04 15:52
重複投稿の物狂い 0020__このフレッシュなスレッドを新たに開いたんですか? どうしても重複写真に出処を明らかにしない他人の写真だと見えるが.... とにかく自分の replyを消して逃げながら, 消さなかったと泣き叫ぶ sよりは良好ですね.kkkkk
0020__|02-04 15:52
韓国の鰻伝統料理はなにがありますか?興味があるので紹介してね。
 → 0020__|02-04 15:56
探したけど伝統鰻料理って、無いんだよねwコムチャンオの伝統料理、藁焼きと松葉焼き。朝鮮時代に「鰻の水煮=薬」はありましたねw
 → 0020__|02-04 15:59
韓国伝統料理は韓国人が詳しいんでしょ?日本人でも知らないことを韓国人なら知っているかもしれないでしょw
 → finmind|02-04 19:53
直接調べて‾^^
0020__|02-04 15:58
見たとおり、現在の鰻料理は、刺身をのぞいて、開いて骨を除去する方法でしか調理されていない。鰻のぶつ切りの煮物は無いですね。 あると面白いのだがw
 → 0020__|02-04 16:00
当然刺身も開いて骨はのぞくんだけどね(*^_^*)w
 → 0020__|02-04 16:02
鰻料理を紹介しなさい。逃げるなw
0020__|02-04 16:03
話題転換も何も飽きないかね? 同じスレッドばかりじゃんw 一部の馬鹿発言する韓国人の記憶は持続力がないのかな?
 → cjstk4872|02-04 22:50
そうなあなたは頭の中に概念がないことか?
0020__|02-04 16:04
韓国人のm君が必死ですね。情報持ってない馬鹿は要らないんだけど~(笑)
 → skh0193|02-04 16:13
検索した情報と自分の知識を区別することができない日本人がいますね....あ! 重複投稿するために覚えたな.kkkkk
 → 0020__|02-04 16:20
食ったことのある鰻料理の紹介でどうして発狂してるのかな?
ojhosj|02-04 16:06
釣り‾‾
ojhosj|02-04 16:06
餌‾‾
ten_6|02-04 16:10
半助豆腐が無い…… orz
 → 0020__|02-04 16:14
10枚までなのでw
 → 0020__|02-04 16:19
http://weekend.nikkei.co.jp/kiko/image/050120/d.jpg 半助を食べたことがないのですが、美味しいようですねw
 → ten_6|02-04 16:24
エエ酒のアテです^^
hwoarang1|02-04 16:12
うな重は確かご飯とうなぎが別々だったような・・・・。
 → 0020__|02-04 16:16
ええ?、、、入れ物の形の違いでは? 調べてみたら、地域差があるようですね(^^;)
3110hr|02-04 16:14
(@ω@) 鰻の刺身は血を抜いただけだと泥臭さが抜けないくて身が硬い、それを処理するのが企業秘密だそうだ
 → 0020__|02-04 16:17
洗ってるんでしょうかね?
 → 3110hr|02-04 16:19
(@ω@) 教えてくれませんでした。 でも刺身にするのは時間がかかるので要予約だそうです。
 → gokurakuin|02-04 18:07
浜松の「うな慎」で食べたことがありますよ~。そこは予約しなくても大丈夫でした。
 → gokurakuin|02-04 18:10
忘れてました「推薦!」。ちなみに浜松の隣、ジュビロ市から書き込み中です。
valkyrie18cm|02-04 16:23
明治時代まで草と塩の外に食べなかった主題に嘘が上手ですね...^^
 → 0020__|02-04 16:28
まだ生きてるの?キウイと結婚して心中してくださいwkkkkkkkkk
valkyrie18cm|02-04 16:49
20個のレス記入中 15個は 0020 馬鹿倭寇自分自身がかんしゃく炸裂した文.... ゲラゲラ... 頭とても悪くて waryoungta!!!
hkt2020|02-04 16:56
自分が書いた文にデッグルを数十やソデは 0020__の活躍に感嘆するだけだ.どこで持って来たわからない文がまるでジンシルインニャング偽装させる能力は世界最高水準だ.やっぱり上包みお上手な日本人だ.しかし食べ物に調和が全然ない.
june2017|02-04 18:14
優渥いかしてくれ食べたい.
formalstyle|02-04 21:42
うなぎ私が一番好きな魚なのに....
haru2200|02-04 22:53
ウナドンを試食したいですね. 炭火うなぎ焼き‾ 炭火うなぎ焼き物‾
buda2222|02-04 23:56
ドングインナムウィンドウズはオトンマッなのか知りたいです.
imjapanese|02-05 00:01
イギリスに行った友人が鰻を食べたくなって、現地の知人に頼んだら「カレー味の輪切り鰻」が届いたそうです。カレー味の鰻は銀座のベトナム料理屋で食べましたが、美味しかった。
feha08|02-05 09:50
嫌いだというのではないが... なんだか, 鰻骨揚げ.. あれ, 少しむかでを似ている!!!!! もちろんおいしく見えるが!
prik_ki_nuu|02-05 15:16
浅草の老舗鰻屋に、タレ丼だったかタレ飯とかいう、ご飯にタレを掛けただけっていう、何か罰ゲームのような一品があるそうで^^ 
yuuki0710|02-06 07:03
伝統を重要視する人には気持ち悪いかも知れないが...私は食べ物は祈願よりは美味しければ何でも食べます. 実は日本食べ物だとおいしいことを食べないのはあほらしくて...
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