今回は、豆腐を揚げる方法を説明します

完成予想図

材料

食材

豆腐、、、、、適量
油、、、、、適量
ジャガイモでん粉・または、とうもろこしでん粉、、、、適量
※小麦粉で代用可能

道具
包丁
まな板２枚
３㎝くらいの厚さがある容器、、、１つ
キッチンペーパー・または清潔な布、、、、適量
箸
揚げた豆腐を乗せる容器

豆腐の水分を減少させる加工を行う
この加工が出来ていないと、「揚げ出し豆腐」は失敗します。

（１）豆腐はパックから取りだして、表面の水分を拭う。

（２）（１）をキッチンペーパーの上にのせる。

（３）キッチンペーパーと豆腐の間に空間が出来ないように、丁寧に包みます。
　　　豆腐の形を崩さないようにしてください

（４）まな板の下に容器を置いて傾斜を作ります。
　　　上から別のまな板をのせて豆腐をはさみます。

　　このとき、豆腐を潰さないようにしてください。

（５）30分放置します。水分が多い豆腐は、１時間ほど放置します。

（６）出来上がりです。
　　　豆腐の水分が減少して、固くなっています。

豆腐を揚げます

（１）写真の大きさ程度に、豆腐をカットします。

　　豆腐の表面に、でん粉、または小麦粉を、薄く付着させます。
　　多く粉を振りまかないでください。
　　少ない量が良いです。

（２）油を鍋に注ぎます。
　　　１７０℃程度の温度に熱します。
　　　粉を振りまいた、豆腐を、静かに油に入れます。

（３）豆腐は、油に沈みますが、中心まで加熱されると、浮き上がります。
　　　美しい色になれば、油から出します。

（４）揚げた豆腐を網の上に乗せて、油を落とします。

韓国には、日本のうどんや、蕎麦の濃縮したおつゆは販売されているでしょうか？

揚げた豆腐にそれを、振りまけば、完成です。

好みで、大根をすり下ろした物や、ワサビ、からしなどを乗せます。

写真は、大根をすり下ろしたものが乗った、揚げ出し豆腐です。