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里芋と高野豆腐の煮物
レシピID :224577
煮汁がよく浸み込んでいて美味しいです。
材料 （ ４人分 ）
| 里芋 | １２個 |
| 高野豆腐 | ３個 |
| 金時人参 | １/２本 |
| モロッコ豆 | ４本 |
| ■ 【煮汁】 | |
| だし汁 | カップ３ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 薄口醤油 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| うま味調味料 | 少々 |
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1
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鍋にたっぷりの水を入れて、里芋を皮付きのまま２０～３０分煮る。竹串を刺してスッと入れば火を止めて、ザルに上げ、手で皮を剥く。
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2
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モロッコ豆。スジは取らなくてよい。適当な大きさに切る。 人参は皮を剥いて輪切りする。
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3
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高野豆腐は６０℃くらいの湯につけ、落し蓋をしてしばらくおく。柔らかくなったら２～３回水で押し洗いして、水気を絞って、縦に半分に切り小口切りする。
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4
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鍋に煮汁を入れて、里芋、人参、高野豆腐を加えて、落し蓋をして中火で１５～２０分煮る。
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5
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煮上がる５分前に豆を入れて煮る。
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6
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器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
正月料理につかえる。
このレシピの生い立ち
作成日:05/11/05
子供の頃、母がよくつくってくれました。
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