＊ 豚肉を焼く時は油をひかない
＊ たまねぎ（スライス）は肉の色がピンクから変わったところで入れる
＊ 肉に焼き色が付いたところが「たれ」の入れ時
タモリさんが
「新解釈豚のしょうが焼き」をタモリ倶楽部で披露
・肉を漬け込まない
・たまねぎは肉が焼けた後加える
こんなタモリさん流、是非試してみたい
＜材料＞
豚ロース
たまねぎ
しょうが
小麦粉
酒
醤油
みりん
薄い肉を漬け込むと硬くなる
１．豚ロースに小麦粉をまぶす
２．油を使わずに豚ロースを炒める
３．（肉の色がピンクから変わったところで）たまねぎを加える
４．肉に焼き色がついたらタレを加える
テレビ朝日｜タモリ倶楽部
｜｜ 実践 ｜｜
タモリさんのレシピに忠実に進行
ただ、
タレの割合は以下を参考に
水、みりん、酒 各大さじ１
おろしショウガ 大さじ１弱
しょうゆ 大さじ１／２
【ケンタロウのひと皿勝負】豚のしょうが焼き タレは焼く前に漬けないのがミソ
肉１５０ｇに対して
お酒 ２ ： みりん ２ ： しょう油 １ ：おろし生姜 大さじ１
の割合で調合
（たまねぎは１／２玉）
小麦粉をまぶしたり、スライスしたりは問題なし
さて焼き始めてみるといろいろ気をつけたい点が
・中火で、肉は案外すぐ色がピンクから変わった
《ピンク → 生成り（クリーム色？）に変わる》
・色が変わってから肉に火が通るまでも薄切りなので早い
《ちなみに肉は「ローススライス」、しょぶしゃぶ用ほど薄くはない》
《たまねぎを入れてから「たれ」を入れるまでの時間は短い》
・焼き色がついても、油を入れていないので表面の小麦粉はパリッとした状態
《「たれ」投入後、混ぜてトロッとさせてやると味がよく絡む》
食べてみる
「たれ」の甘辛さが絡みながら
豚にくの味がしっかり味わえる
さらに
たまねぎの甘さとからさもプラスされて良し
さすがタモリさん
今回の「たれ」の割合だとしょうゆが控えめでした
しっかりした醤油味がお好みの場合は
醤油の割合を １．５ 〜 ２（お酒・みりんと同量）くらいで
調整すると自分好みになる
豚しょうが焼 たれの目安
お酒 ２ ： みりん ２ ： しょう油 １〜２ ：おろし生姜 大さじ１
これも忘れたくない目安なり
▽タモリさん流「鯵のマリネ」の目安／弔辞の「オチ」
▽アメトークでも評判！油揚げと水菜の京風煮
＜本日のおかわり＞
タモリさんと言えば
早稲田大学のjazz研出身で、
昔はよくテレビの中でもトランペットを披露
ピアニストの山下洋輔さん、
サックスの中村誠一さん、坂田明さんらとも信仰が深い
そんなタモリさんがjazzレコードレーベルを立ち上げていらっしゃるようで
糸井重里さんの「ほぼ日刊イトイ新聞」サイトのコンテンツ
「ほぼ日レコード」にてオススメのjazzアルバムを購入できます。
さすが「ほぼ日」
ページでは、ＣＤショップのように
タモリさんによる作品についてを聞くと答えてくれたり
もちろん視聴もできるので、
アクセスするだけでも、なかなか楽しいページ