珍竜軒本舗
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昨夜は今年初のミニクラブの会合があった。
会合場所に行く前にちょいと小腹が減ったので、麺でも啜って行くことにした。
あれこれ候補を考え、思いついたのが珍竜軒の八幡西店。
オープン間もないころ一度だけ行ったきりなので、かれこれ十年振り位かな？
夕食時だったのか、家族連れの客が２組いた。
カウンターに座りラーメンを注文。 大蒜の有無を聞かれたので、大蒜なしでお願いした。
店舗外観
赤辛子(練り唐辛子)の使い方 赤辛子とメニュー
暫し待ちラーメンが出来上がる。
レンゲにてスープを啜る。 凄く丁寧に作られたスープだと思った。
結構美味いのだが・・・
旨味成分が少なく感じてしまう。 スープを飲んだ時に、口の中に拡がる旨味がもっと欲しい。 そのため、スープを啜る毎に薄く感じてしまう。
麺は中太ストレート、なかなかいい感じに仕上がっていて、中々美味しい。
具材のチャーシューの味付けも控えめで、あくまでも脇役に徹している。 モヤシはもう少し茹でてくれた方が自分好みかな？
このラーメンは店主の愛情をとても感じた。
もう少し、スープにコクや深みとが加わわれば更に進化する様に思った。
Ｐ.Ｓ.ひょっとして小倉系って大蒜を入れるのが前提なのだろうか？
皆さん是非ご意見お聞かせ下さいませ。
場所は八幡西区大平３丁目 Ｐあり
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どうしても、こういうタイプのラーメンは、
朝一のフレッシュでキレあるな出汁が、
時間経過と共に徐々に濃度とコクが増していく…みたいな、
「出汁を楽しむ」って云う、本来の楽しみ方は出来ない気も…(汗)
言葉では難しいのですが「味で食わせる」って感じでしょうか。
そういう意味で大蒜のインパクトは、好きな人にはいいんだと思います。
まぁ、そこは好みでしょうが、私は全く受け付けません…(笑)
本当か嘘かは知りませんが、珍竜系はコクを出すのに、
牛乳や生クリームを入れてる…って話も聞いた事があります。
もし本当なら、ちょっと違う気も…(汗)
出汁からコクや旨味を引き出すのが本筋だと思うのですが。。
やっぱり、シンプル・ストレートに出汁が効いた麺が大好きですね！
勿論、あくまでも個人的な好みで〜〜す(笑)
2009/2/1(日) 午後 6:46
はとしさん
早速コメントありがとうございます。
たしかに小倉系はダシで食べさせるラーメンではないですね。
大蒜を入れることによって多少インパクトを出して、舌に感じる旨味を誤魔化すってことなんでしょうか？
同じ小倉系でも珍楽＠石田は結構美味しいラーメンだと思います。
先ずスープが濃厚で旨みも十分感じられるスープだと思います。
珍竜軒系列では昨年食べた星ヶ丘店が美味しかったです。
どのラーメン屋さんも、ダシで食べさせてくれるラーメンを目指してくれたら嬉しい気がします(笑)。
2009/2/1(日) 午後 7:07
意見と言われるから書くが、くーぱーちゃん、問題があれば削除してな。
珍龍系、オレにはまったく合わない！
ってか、大っキライ！！
そもそもラーメンに牛乳だぞ。
その必然性がどこに？
悪いが、オレにはどうしても理解できん。
珍龍系のラーメンが美味いって言うヤツに昔からお願いしてること。
「一度、ニンニクと赤辛子を抜いて、最初から最後まで食ってみ！」
自ずと、新しい世界が見えるよ！
以上！！
2009/2/1(日) 午後 9:13 [ クモ ]
同上！だよねぇ。
2009/2/1(日) 午後 9:25 [ busuka41414 ]