唐辛子と辛い料理 | 2639|共感0
39192| JAPANrindoh | 2005.05.24 19:07:18
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唐辛子と辛い料理

■ はじめに

南アメリカ原産のトウガラシ。
大航海時代にヨーロッパに伝わって以来,またたくまに世界に広まり,
多くの国の伝統料理にかかせない調味料となった。

ここで少し,唐辛子を多用する世界の代表的な伝統料理を羅列してみましょう。
どのような特徴があるでしょうか。

 




インド料理   (インド)

 

スリランカ料理   (スリランカ)

 

タイ料理   (タイ)

 

メキシコ料理   (メキシコ)

 

ケージャン料理   (アメリカ / ルイジアナ)

 

四川料理   (中国 / 四川省)

 

韓国料理   (韓国,北朝鮮)



こうやって見ると,韓国料理を除けば
ほとんどが
低緯度,熱帯・亜熱帯地方の料理でありますね。
韓国でトウガラシを多用する辛い料理が好まれることには非常に違和感を感じます・・・。





■ トウガラシの効能

それでは,これらの料理に共通して多用される香辛料,
トウガラシの効能についてレビューしてみましょう。
    

 
トウガラシ  [学名] Capsicum annuum  [英名] Chllies, redpeper

トウガラシはナス科の1年草。南北アメリカの熱帯地方が原産で,16世紀にヨーロッパにもたらされた。
現在は,熱帯から温帯にかけて広く栽培されている。
辛味成分である主成分カプサイシンには,温熱刺激作用,血管拡張作用といった働きがあり,
循環器系や消化器系に効能があるとされる。
 

要約すると,
   
興奮,強壮,腸内ガスの排出,鎮痛,消化・吸収の促進,
防腐,殺菌,免疫力増進,発汗促進,皮膚の血流促進などが,トウガラシの主な作用ともされている。



    
   

防腐

 

興奮

   

鎮痛

  

殺菌

   

免疫力増進


www!!





■ 考察と結論

では,中緯度の温帯〜冷温帯に属し,冬には気温が零下にまで下がる韓国で
低緯度熱帯地方と同様にトウガラシを多用する料理が主流となった理由はなんでしょうか。

(1) 韓民族の味覚の趣向に合っていた。
  コリア人のDNAにはトウガラシを愛好する因子でもあるのでしょうか。
  それとも舌への刺激を求めるM的な理由からでしょうか・・・

(2) 殺菌のため。
  「汚いことと臭いことでは世界一」といわれた朝鮮王国。
  トウガラシの殺菌効果を活用しようとする昔のコリア人の知恵でしょうか。。。

(3) その場の寒さがしのげればよいという安易で近視眼な民族性のため。
  熱帯地方でトウガラシが料理に多用される大きな理由の1つに,
  トウガラシの発熱・発汗作用があります。
  寒さを一時だけしのげればよいと思ったのでしょうか。
  暖かいのは食べた時だけで,その後汗をかいてさらに体が冷えてしまうのですが・・・


  

             

つまり韓国料理が辛いのは,韓国人が
辛いもの好き・不潔・近視眼だから。。。
 


つまり,平たく言って
馬鹿だから。(w

(=´ω`=)y─┛~~


  

             

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rindoh|05-24 19:14
最後の論理展開で少々誤りがありました。「辛いものが好き」=馬鹿ではないので,その辺の誤謬を陳謝いたします。(w
zzda245|05-24 19:21
これからは相対してくれる人ドオブグやW熱心に‾
ionouesinkai|05-24 19:21
そうそう、。辛いものが好き=馬鹿だと、インド人を説明する時に辻褄が合わないぞ。世界4大文明の発祥地だと言うのに。
rindoh|05-24 19:22
しかし韓国人は馬鹿であるという結論は正しいと考えております。(= ̄ω ̄)y─┛~~
double_gore|05-24 19:24
rindoh>不潔で汚い写真が好きです. 0157, サス, 狂牛病の天国日本と中国は特別に韓国に伝染しないように努力してください.
rindoh|05-24 19:28
double_gore> 何か勘違いしてます?鳥インフルエンザは漢国からやってきましたが。
double_gore|05-24 19:30
rindoh>特別に日本女性が唐辛子粉が肥満防止のために效果あると携帯したことを見れば rindohは手早く近付いて汚いと言って奪って投げてしまいます. 言行一致を見せる時が近付いたと思います.
neoyoyo|05-24 19:33
キムチは米ご飯と一緒に発展して来たし, この時塩だけ使ったキムチが唐辛子が使われた. すなわち, キムチは 旧韓末 直前の韓国の豊かな状況を反映するようになる食べ物だ.
rindoh|05-24 19:33
漢国人は常軌を逸した量を摂取するところに問題があります。(w
double_gore|05-24 19:33
rindoh>狂牛病防止のために日本に招待されて渡った韓国科学者に接待を疎かにさせてはいけないです. rindohの嫌韓ファルドングにもかかわらず死に物狂いで日本政府が要求して韓国は心が広くて受け入れたんです. 恩恵は望まないが誹謗は困ります.
neoyoyo|05-24 19:34
検証されない実験では, SARSにキムチが效果があると知られているので, 日本人も唐辛子粉をおびただしくたくさん使った辛いキムチを愛用して見なさい. :)
rindoh|05-24 19:34
上の写真を見て豊かだと感じる人が,上に若干1名いらっしゃいます。(w
neoyoyo|05-24 19:35
唐辛子粉をあんまり食べない日本人と韓国人の疾病発生の模様は似ていて....:)
neoyoyo|05-24 19:36
SARS 清精国 韓国を卑下じる日本人は望ましくない....^^y==‾‾
neoyoyo|05-24 19:36
精-->浄
rindoh|05-24 19:37
90年代における1日あたりのキムチ摂取量: 日本人=5g; 韓国人=100g。www
neoyoyo|05-24 19:37
キムチは乳酸菌と同等な意味だ. :) 韓国の人々はブルガリア人位に乳酸菌を取っている. :)
neoyoyo|05-24 19:38
便秘かかる日本人たちはキムチを 100g 取ってください. ^^y==‾‾
rindoh|05-24 19:38
まあ,わしは朝鮮漬は好きだけどね。でもそんなには食べないね。(=´ω`=)y─┛~~
neoyoyo|05-24 19:39
rindoh>>>私はキムチさえあれば, ご飯 2器を食べることができる.(越冬用キムチ:新たに作ったキムチ) 限定 :)
rindoh|05-24 19:39
朝鮮漬はヨーグルトと違って「臭い」からね。。。ちなみにわしはヨーグルトも好き。(w
double_gore|05-24 19:39
サスの中国と狂牛病の日本いつも並んでアジアの保健に泥ぬりをしますね. 韓国は特別に海外旅行の時韓国人だと顔に表示して通ってください.
neoyoyo|05-24 19:39
私は焼肉店では, 水キムチ攝取量 >2*焼肉攝取量 w
neoyoyo|05-24 19:40
double_gore>>>何‾アメリカ牛肉を輸入しなくても, 自体狂牛病を生産することで分かっていますが.....:)
neoyoyo|05-24 19:41
そうしてみたら, カナダを除いたら, 狂牛病生産国は 悪の軸と一致する感じ -,.-
double_gore|05-24 19:43
neoyoyo>rindohが日本女性が携帯した唐辛子粉を奪って投げましょうか? ではなければ汚いと訓戒しましょうか? ではなければ赤くなった顔で頭だけ下げて過ぎ去りましょうか?
rindoh|05-24 19:43
朝鮮漬に含まれるカプサイシンには興奮作用があることでわかっています。水キムチを大量摂取して今日も火病に狂ってください。www
neoyoyo|05-24 19:45
rindoh>-,.- 韓国小学生を除けば, 真正な 和病人(火病人)は日本人 freeterだ. :) 馬鹿
rindoh|05-24 19:46
こちらは路上で唐辛子を振りまくゾセン人。楽しそうだが,食べ物を粗末にしてはいけませんねえ。(w >>> http://blog.livedoor.jp/mumur/imgs/0/d/0d9192aa.jpg
neoyoyo|05-24 19:46
天皇がサイパン行くと? あほらしい日本人たち :)
neoyoyo|05-24 19:47
荒唐な仕業夏至しないで, そのまま浜辺から遊んで来なさいと言う....:)
neoyoyo|05-24 19:48
何‾この時までお詫びをしたが, 韓国人たちが受けてくれないと? w
neoyoyo|05-24 19:48
君たち考え方式が問題があるという考えはして見た事はないか? :)
rindoh|05-24 19:49
ちなみにTopの古写真は朝鮮の田舎のレストラン。テーブルも椅子も無く,地べたにうんこ座りで食べています。これが韓国人の言う,豊かな先進文明国家の風俗の記録です。pu
neoyoyo|05-24 19:50
rindoh>-,.- 祭器も身違える日本人たちの人文学的 水準して....:)
rindoh|05-24 19:50
double_gore> また何か勘違いをなさっているようですが,火病は韓国固有の風土病です。日本人は発症いたしません。(w
neoyoyo|05-24 19:51
rindoh>田舍にはこのごろもあんなレストラン多い. :) 麺価格は 500ウォン位 w
double_gore|05-24 19:52
rindoh>いよいよくそという単語が登場しましたよね. 怒れば言語が乱暴になりますか? 珍しい身体的反応を生れつきましたよね.
neoyoyo|05-24 19:52
rindoh>都市の大きい市場にも, あんなレストランある. 饅頭値一枚に 10ウォン :)
neoyoyo|05-24 19:53
double_gore>>>日本人たちは言語能力の限界のため, くそという単語が最大の悪口です. w
guevara|05-24 19:53
rindohさん、お久しぶりです。endeaほかの愚かで貧しい朝鮮民を相手に、お疲れ様です。
neoyoyo|05-24 19:54
guevara>-,.-
neoyoyo|05-24 19:54
乳児tic一ものなど....:)
double_gore|05-24 19:55
rindoh>水また病, イタイイタイ病は日本固有の風土病でしょうか? 火病は 40代以上の中年女性たちにかかる病気だと分かっています.
guevara|05-24 19:56
文化の無い地域のressentimentの人々は、これ以上、日本という豊かな地域に近づいてこないようにしてほしいものですね。
double_gore|05-24 19:57
guevara>雄大な IDにびっくりしたんです. あなたはどなたですか?
rindoh|05-24 19:58
double_gore> 日本ではTopの写真のようにしゃがんで座ることを,俗に「うんこ座り」と言うんです。拙作スレッドを参照のこと。w >>> http://bbs.enjoyjapan.naver.com/photo/read.php?id=enjoyjapan_13&nid=39542&work=search&st=writer&sw=rindoh&cp=3&v=new
guevara|05-24 19:59
朝鮮の風土病「火病」で、興奮しているようですね。人に道を譲らない、食べ物を口に入れたまま怒鳴りまくる、人の家に勝手に上がりこむ、・・・朝鮮民というのは、救いようの無い人々らしいですね。
rindoh|05-24 20:00
double_gore> 現在では水俣病やイタイイタイ病など発症していないから。(w
guevara|05-24 20:01
double_gore >私を知りませんか?新顔の方かな?スレッド一覧→http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jphoto/list.php?id=enjoyjapan_13&work=search&st=writer&sw=guevara
neoyoyo|05-24 20:01
rindoh>>>自慰行為熱心にしなさい. 私は作業しに行く. :)
rindoh|05-24 20:01
guevara> お久しぶりです。w まったくハエのような人たちですねえ。払っても払ってもブンブン日本にたかってきます。www
guevara|05-24 20:02
あっ、endeaが、スリに行く・・・、日本では韓国人の職業といえば、「スリ」(半分、冗談ですよ)
rindoh|05-24 20:03
neoyoyo> いつもの駄スレを作る作業をするならやめておけ。時間の無駄だから。( ´Д`)b
guevara|05-24 20:05
rindohさん、ご無沙汰してました。自宅のPCの調子が悪く、今日も都内某所からです。しかし、朝鮮民というのは、皆、どういう精神状態なのでしょうか。結局、「日本」から抜け出せない。新聞も日本の記事が多いし・・。もういいかげん、ストーカーはやめてほしいですね。
guevara|05-24 20:05
neoyoyo=endea(笑)
mammalia|05-24 20:08
北朝鮮ではあまり唐辛子を食べないと聞いたことがあるんだけど、どうなんでしょう?そもそも、熱帯の植物ですし、北朝鮮では栽培が難しいんじゃなかろうか。
rindoh|05-24 20:08
まったくですね。オタクみたいに視野が狭いんでしょうね。周りが見えてないというか。だから粘着質にストーカーするのだと思われます。(w
rindoh|05-24 20:13
mammalia> お久しぶりです。私もその話小耳に挟んだことあります。どうなんでしょうね。平壌冷麺などは辛子は入れるようですが・・・>>> http://blog.odn.ne.jp/seoul/archives/000396.html
guevara|05-24 20:14
mammalia さん、お久しぶりです。北朝鮮は、唐辛子よりも何よりも、そもそも食料がないですからねえ。電気もなければ、人権もない。あるのは、拉致と独裁者と方向の定まらないミサイルだけ・・。
double_gore|05-24 20:15
guevaraは自分の閲覧自慢を堪えてください. rindohはくそとほるだろうと言う単語が好きです. 面白く遊んでください.
double_gore|05-24 20:16
北朝鮮の核が恐ろしくて隠れておしゃべりでストレスを解きますね.
guevara|05-24 20:17
double_poor、早く自分の星にお帰りなさい。ここは、太陽系第三惑星。あなた方の来るところではございません。
rindoh|05-24 20:19
咸興冷麺は唐辛子味噌をたっぷり入れるようですね。採れるにしろ採れないにしろ好きなことには変わりがないのでは。(w
double_gore|05-24 20:19
guevara>誇る閲覧を見なかったと口を尖らせましたよね.
guevara|05-24 20:19
しかし、唐辛子ばかり食べているせいでしょうか。朝鮮民の方々は、いつも興奮したり、赤い色を好んだり、旗を焼いたり、手首を切ったり、そんなことばかりしてますね。大丈夫でしょうか・・・。
guevara|05-24 20:23
唐辛子で味覚が無くなり、無味乾燥なアルマイトの皿で美的感覚が無くなり、禿山で良好な環境が無くなり、・・・その言い訳は、ウリナラの心は熱く、無垢nidaですから。
double_gore|05-24 20:24
guevara>朝鮮学校の幼い女学生たちをいじめるとか刀でスカートを切るとか脅かすのが好きです. 日本はいつも自分より弱い相手をいじめるのが好きです. 拉致問題で泣きながら興奮した日本人たちは感情的ですね.
rindoh|05-24 20:25
guevara> 鶏が先か卵が先かじゃないですけど,そういう気質だから唐辛子を好むんでしょうか,それとも過剰摂取するから発狂体質になるんでしょうかね。。。(w
prozokukoku|05-24 20:26
double_gore >馬鹿だなあ。韓国には実験施設が無いから日本に頼み込んだんだよ。恥知らず
double_gore|05-24 20:27
発狂, 火病, 物狂いに終わりますね. 虚しいです.
rindoh|05-24 20:28
double_gore> 嫌われる原因について考えることをお勧めします。韓国人と中国人は世界中で嫌われる。(w
double_gore|05-24 20:28
鉄面皮追加ですね. フフフ
guevara|05-24 20:30
double_gore >本当に馬鹿なんだなあ、朝鮮総連に躍らせられた日本の左翼マスコミの報道鵜呑みにして・・。鵜呑みにするから、属国にされてしまったのかなあ・・?同情すべき部分ですね。
double_gore|05-24 20:31
討論の総評です. この文の掲示者は汚くて不潔な写真を集めて韓国誹謗を試みたが現実的に狂牛病日本とサスの中国を弁護することができなかったです. 頭に来てくそやパリそして火病という単語を使ったんです.
mammalia|05-24 20:31
rindoh 、guevara >お久しぶりです。  私の全くの予想なんですが、朝鮮半島で唐辛子を多用する料理が増えたのは、塩のせいなんじゃないですかね。 朝鮮時代、塩の入手が困難だったから、唐辛子で代用したんじゃないかと
guevara|05-24 20:31
double_poorのような、属国の民族主義奴隷は、放っておきましょう。スレッドが穢れます。
double_gore|05-24 20:32
急に親しい振りをする他の日本人が登場. 自分の閲覧を誇ったんです. 興味がないと言うと口を尖らせて外界人だと称しますね. そして北朝鮮が素材で登場しながら陰口を叩きますね.
guevara|05-24 20:33
mammaliaさん、そうかもしれないですね。なにかで読んだことがあるような・・・。
rindoh|05-24 20:37
mammalia> まあ,いずれにしろ海に囲まれてるのに塩の供給が不足するような稚拙で貧弱な産業・経済だったってことでしょうね。
guevara|05-24 20:38
今、親日派の朝鮮民の情報提供者から連絡があったのですが、こんなスレッドもあるそうです→ http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jphoto/read.php?id=enjoyjapan_13&nid=18682&work=search&st=writer&sw=nevaneva&cp=7
rindoh|05-24 20:38
double_gore> コーヒーでも飲んで落ち着きなさい。('エ')y-~~
mammalia|05-24 20:39
guevara >やっぱり、そう言う話があるんですか。 江戸時代でも、あれだけ流通網が発達して、入浜式塩田も開発されたのにも関わらず、塩はわりと貴重品だったと聞いたことがあるもので、そうなんじゃないかなと勝手に想像してたのですが。
rindoh|05-24 20:42
guevara> なるほど。勉強になるスレッドですね。山椒を使ってたときはどれくらいの量の山椒を食べてたんでしょうね。(w
guevara|05-24 20:43
こんなスレッドも教えてくれました。「朝鮮民は塩の使用が禁止されていた」という書き込みがあります→ http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jaction/read.php?id=enjoyjapan_8&nid=941345&work=search&st=writer&sw=voji&cp=9
guevara|05-24 20:45
塩は高価で貴重品なので、朝貢のときに差し出した。清に使用を禁止されていたらしいですね。属国の面目躍如というところでしょうか。
guevara|05-24 20:48
さて、唐辛子には関係ありませんが、先日、日本料理で有名な「吉兆」(歌舞伎座店)に行ってまいりました。そのスレッドはいずれ掲載します。ただ、その前にいくつか別のスレッドを用意しています。皆さん、よろしく!
guevara|05-24 20:50
今日は時間が無いので、これにて失礼いたします。rindohさん、mammaliaさん、prozokukokuさん、おやすみなさい。
rindoh|05-24 20:53
guevara> スレッド楽しみにしてます。お疲れ様です!
mammalia|05-24 21:11
guevara>お疲れさまです。 しかし、カプサイシンは隣国の民族にどのくらい影響を与えてるのでしょうね? 唐辛子の流入以前と以降で、全然、民族の気質が違ってたりしてw
rindoh|05-24 21:18
mammalia> どうでしょうね。そういう気質(発狂粘着気質)の民族だから,中緯度で寒いにかかわらず,世界でもタイ人と並んで唐辛子を摂食するのかも。。。
rindoh|05-24 21:19
+視野狭窄症。(w
rindoh|05-24 21:30
山椒の効能には,健胃,食欲増進,抗菌,駆虫作用などがあるようですね。特に興奮作用はない模様・・・山椒を使ってた頃はどうだったんでしょうね。あまり変わらなかったような気もするが。。
mammalia|05-24 21:36
タイ人は大らかと評されることが多いので、やっぱり、韓国人の性格は内在的なものですかね。 内在性+カプサイシンで相乗効果になってる可能性も高いけど。
ttue86|05-24 21:43
辛い食べ物も食べる事ができない子供日本人.
shinesum|05-24 21:51
この掲示板は本当に卑しいですね. この文を見て恥ずかしがる日本人がいるように願います.
rindoh|05-24 22:15
まあ,韓国人以外に対してはこういうスレッド立てないだろうな。人を選んでます。(w
rindoh|05-24 22:18
朝鮮漬の食べすぎにはくれぐれも注意しましょうね♪
mieel|05-24 22:26
そんなことも分からなくからジグムワで顔が売れるからチォルラングデブだから?
bigman18jsh|05-24 22:30
日本が毎日きれいだと言うものの. 実際病菌の大部分が日本から来ています. 狂牛病マラリア..潮流インフルエンザ(中国,日本), 日本脳炎 , イタイイタイ病汚染病など日本が原産地ですよ..
burnetii|05-24 22:43
イタイイタイ病は感染症じゃないんですが・・・。
watcher1|05-24 22:52
カプサイシンは脳の海馬体を壊すから、基地外になるよ。
k1nomiya|05-24 23:46
そういえば日本脳炎は日本ではとっくに根絶されたのに、半島・大陸では環境があったのか、未だに流行中だそうですな。無駄に水溜りを作らないように気をつけて…
mukaetutu|05-25 02:16
良スレ、乙です。免疫力増進wとある写真は、これ、両班の写真なんですよね・・ 信じられない。朝鮮が不衛生なのは間違いないとして、ここで一言。朝鮮料理は、ただ辛いだけで、タイのような深みのあるすっぱ辛さ、インドのようなさまざまな辛さの種類がまったくない。ただ辛いだけ。痛いといってもいいかも。
rindoh|05-25 02:47
mukaetutu> スパイス・ハーブが乏しそうですね。盛り付けも品がなく、美的センスにも欠ける。上の写真でルーツを確認すれば、それもむべなるかなですね。(w
naverman02|05-25 03:10
子供の頃から覚醒剤類似物質を摂取しているから、半島人はみんな脳症なのでしょうか?
fanbyon__|05-25 10:43
カプサイシンの刺激は痛みでしかない 痛みを快感に感じる韓国人は歴史的マゾ民族w
韓国海軍って・・・ [12]
- 唐辛子と辛い料理 [107]
韓国がもし日本の植民地から脱することができなかったら [12]