町田経済新聞

3千杯超を食べ歩いたラーメンブロガー、相模原で「二毛作」開業

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「イケメン店主」藤武さん（左）と仕事を手伝うお母さん。藤武さんの前職は歌舞伎町のホスト。「店を開くにあたって、人との繋がりの大切さを改めて実感した」。

　ラーメン店「らーめん刃（やいば）」（相模原市新戸、TEL 046-257-5622）が1月5日、米軍キャンプ座間そばにオープンした。

　同店は、既存の居酒屋が営業していない昼間の店舗を活用する「二毛作」スタイル。店内はそのままに、厨房の一部を改装して開業した。席数は18席。「自分の好きなラーメンで食べていくため仕事を辞めた際、現店舗のオーナーに声を掛けていただいた。他店で修行することを考えていたが、思い切って自分の店を持つことにした。開業費用を低く抑えることができた」と店主の藤武俊太さん。

　藤武さんは、3,000杯以上のラーメンを食べ歩いてきたラーメンブロガー。昨年は450杯を食べた。「ブログのおかげで、ブロガー仲間や他店の店主から情報やアドバイスをもらうことができた。ラーメンおたく受けする味を追求したいが、エリア的に多く来店する職人さんは塩分強め、濃い目の味を求めることが多いのが悩みどころ。ただ、ラーメンを作るのは本当に楽しい」と目を輝かせる。

　メニューは、しょうゆラーメン（700円）、塩ラーメン（700円）、味玉ラーメン（800円）、チャーシューメン（900円）、チャーシュー丼（300円）など。スープは、とんこつ＝1、鶏がら＝3の割合でとった動物系スープと煮干とかつお節からとった魚介系スープをブレンドし、アサリのだしを加える。うま味調味料は使用しない。麺は細めのストレート麺。1日で約50食を提供する。「目指すのは、飽きのこない淡麗系ラーメン」（藤武さん）。

　今後の展開について、「毎月9日に限定ラーメンを提供する。2月は『ど煮干ラーメン』の予定。おたくの方にも来てもらいたい。ゆくゆくは人気ラーメン店が集まる町田に出店したい」と意欲をみせる。

　営業時間は11時〜14時30分。17時以降は居酒屋「居食処 天龍」で、スープが切れるまでラーメンを提供する。

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