兵庫県明石市の寿司店の店主（５９）が自ら調理したフグの肝臓を食べ、全身のしびれと呼吸困難の症状を訴えて病院に搬送された。兵庫県健康福祉部が２７日、発表した。横隔膜を上下させる筋肉のまひで自発呼吸ができないため、人工呼吸器で呼吸を確保している状態。意識がはっきりせず、呼び掛けにも反応できないという。

　店主は客のために仕入れたトラフグの身の部分をてっさ（フグ刺し）に調理。残った肝臓の部分を５切れ程度、肝刺しにして食べたという。店では活フグを仕入れており、店主の妻は「これまでにも何回かは（肝臓を食べたことが）あったようだ」と話している。

　店主は昨年、県のフグ調理に関する講習を受講し、保健所にフグ処理施設の届けを出していた。その後フグ料理も扱うようになったとみられる。

[ 2008年12月28日 ]