チキン南蛮
レシピID :695757
フワッと柔らかい仕上がりです☆
材料 （ ２人分 ）
| 鶏胸肉 | 大１枚（３５０ｇ） |
| 卵 | １こ |
| 酒 | 大１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量（多め） |
| 醤油 | 大３ |
| 砂糖 | 大３ |
| 酢 | 大３ |
| きゃべつ | 1/4こくらい |
| タルタルソース | ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
| 固ゆで卵 | ２こ |
| みじん玉ねぎ | 1/8こ |
| みじんピクルス | 大２ |
| みじんパセリ | 大２ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| マヨネーズ | 大２ |
| レモン汁 | 小１ |
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1
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肉は縦半分に切り、繊維と垂直になるようにそぎ切りにする。
ボウルに入れ酒を振りかけ軽く揉む。
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2
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タルタルソースを作る。卵を細かく切り、玉ねぎ、ピクルス、パセリと混ぜ、マヨネーズ、レモン汁を加え塩胡椒で味を調える。
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3
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キャベツは千切りにして皿に盛っておく。
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4
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肉に塩胡椒して全体に馴染ませ、小麦粉もまぶす。
小麦粉が全体に行き渡ったら卵を加えて絡める。
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5
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油で両面こんがり焼き、肉を一度取り出して余分な油を捨てる。
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6
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肉を戻しタレを加えて揺すりながらタレにとろみが出るまで火にかける。
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7
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キャベツに乗せるように盛りつけタルタルソースをかける。
コツ・ポイント
鶏モモでももちろん美味しいです。でもカロリーカットの為に胸肉にしました。
そぎ切りにするときの方向だけ気を付ければふんわりしてぱさつくこともありません。
そぎ切りにするときの方向だけ気を付ければふんわりしてぱさつくこともありません。
このレシピの生い立ち
作成日:08/12/07
普段は鶏モモで１枚丸ごと揚げて作るのですが、カロリーカットするために胸肉にして、焼きました。
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