大好きな春巻♪
レシピID :703762
難しそうに見えるかもですが、6種の具材を炒めて8種の調味料で味付け、皮に巻いて揚げるだけ～（＾＾）とろみはつけません。
材料 （ 4人分 ）
| 市販の春巻の皮 | １５～２０枚 |
| 豚ひき肉（合びきでも） | ３００ｇ |
| 春雨 | ５０ｇ |
| タケノコ（水煮） | １００ｇ |
| しいたけ | ３個 |
| ニラ | ２束 |
| ネギ | １/２本 |
| サラダ油（炒め用） | 大２ |
| サラダ油（揚げ用） | 適宜 |
| ●塩 | 少々 |
| ●コショウ | 少々 |
| ●中華あじ | 大さじ１ |
| ●ガラスープの素 | 大さじ１ |
| ●酒 | 大さじ１ |
| ●しょうゆ | 大さじ１ |
| ●オイスターソース | 大１/２ |
| ●ごま油 | 大１/２ |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 水 | 適宜 |
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1
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鍋にお湯をわかして春雨を好みの固さにゆでる。ザルに上げ冷水で洗って水気をきって、食べやすい長さに切る。
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2
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タケノコ、しいたけは細切りに。ニラは２ｃｍくらいに切る。ネギはみじん切り。
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3
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中華鍋（もしくはフライパン）に油を熱し、ひき肉を軽く炒めて塩、コショウする。
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4
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【３】にタケノコ、しいたけ、春雨、ニラ、ネギの順に入れて炒めていく。
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5
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具材に火が通ったら、●を加えて味付け。味がなじんだら火を止め、バット等に移してしっかり冷ます。
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6
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春巻の皮は破れないように1枚1枚はがしておく。小麦粉を水で溶いてのりを作っておく。（しっかりくっつくように濃い目に作る）
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7
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サラダ油を１７０～１８０℃に熱する。
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8
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皮の上に具を置き、端に小麦粉のりをつけ1枚ずつ包んでいく。包み終わったらすぐ揚げる。時間が経つと水分が出て破けやすい。
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9
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春巻を油に入れる時は巻き終わりを下にして入れる。きつね色になったら完成♪しょうゆか、からしじょうゆをつけて召し上がれ♪
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10
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※中身はこんな感じです。
コツ・ポイント
ポイントは２つ。具材はしっかり冷ますこと。（常温でいいです）包んだらすぐ揚げること。
具材を熱いまま包んだり、包んだあと時間が経ったのを揚げると、皮に汁がしみて破けたり、油はねがひどくなります。
具材を熱いまま包んだり、包んだあと時間が経ったのを揚げると、皮に汁がしみて破けたり、油はねがひどくなります。
このレシピの生い立ち
作成日:08/12/23
お義母さんが作ってくれた春巻がすごく美味しかったので、作り方を教えてもらいました。この春巻を食べたら、他の春巻が食べれなくなりましたｗ家族全員大好きなおかずです♪
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