コンニャクづくり
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【廿日市市】廿日市市のくさのみ作業所（椿京子所長、三十五人、串戸五丁目）が新しくなって一年。知的障害が大半の所生たちは、しいたけ班、はがき班など適性によって分かれて頑張っている。昨年秋出発した食品加工班はいま、コンニャクづくりに忙しい。先生は早田尚さん。作業所を運営する社会福祉法人・くさのみ福祉会の理事長でもある早田さんは、食品加工の専門家。山陽女子短大教授を退官していまも講師として同大で教えている。
コンニャク粉に水と凝固剤を入れて練り、鍋でゆでて冷やし、またゆでる、形に切り分ける、といった簡単なことでも、できる部分はそれぞれ違う。今年春、指導員になったばかりの竹内りえさん（二三）が、空気抜きのようなコツとコンのいるところは手伝いながら、五人の所生に割り振っている。
芋キャラメルや無添加のハムやうどん、ジャムも好評だった。味噌もつくる予定で、米こうじをいま仕込み中。コンニャクは十九日（日）の「あつまりん祭」（阿品台西小学校、午前十時より）のバザーの主役になるはず。「ケーキもできたらつくりたいナ」と所生たちの夢は広がっている。