渡辺樹庵のここだけの話

毎年恒例の、お正月限定の味噌です。

「渡なべの味噌らーめん」
奇をてらったものではなく、「渡なべの味噌」がテーマです。
「味噌だけど、やっぱり渡なべだね」というラーメンです。

今回は、信州の白味噌2種類をベースに、
仙台の赤味噌、愛知のこうじ味噌、八丁味噌などをブレンドしました。
先日、スープと合わせて味見をしてみたところ、
食後に舌に化調のような旨味がびんびんと残るような味わいでした。
なぜここまでの旨味が出たのかは分からないのですが、
もちろん化調は使っていないので、
天然の素材だけでもここまで感じるんだ、というのをお楽しみください。

提供は、2日から売切れまでです。
今年は3日の昼でなくなってしまったので、今回は昨年の倍くらい仕込みました。

よかったら食べてみてください。