2008-12-29 22:27:14
stanford2008の投稿
桜井淳所長の"格安で購入した鰻"の思い出－素人が料理するには手間がかかりすぎる難しい素材－
テーマ：ブログ
桜井淳所長は、意図してか偶然か、幸か不幸か、知りませんが、原研に四半世紀勤務していましたが、職員には特典があり、それは、原研の敷地の隣にある㈱日本原電・東海原子力発電所1号機の温排水の熱(温排水を直接利用しているのではなくて、熱交換器を介して、熱だけ利用していますから安全です)で飼育された鰻を市販の?分の一の価格で購入できることであり、桜井所長は、毎年、数匹購入していましたが(頭を取り、腹開きにしてあります)、素人による鰻の料理は、大変難しく、まず、蒸して、白焼にし、つぎに、蒲焼にするわけですが、素人には、蒸し方と焼き方が難しく、やわらかく、ふんわりした歯ざわりや味は、絶対に出せず、特に、奥の深い味付けは、なかなか出せず、いつも、"中川楼"で食べるものとは少し違うと感じつつも、やはり、家庭で作る白焼や蒲焼は、家庭の味であり、愛情と家族への思いやりが味付けになっていて、桜井所長は、いつも、一杯飲みながら、家族で、数日間、鰻三昧の日々を送っていましたが、すでに、その特典も、昔々の話になり、懐かしい思い出になってしまいました。