日経レストラン　ONLINE
12月25日（木）19時01分 更新
記事検索
コンテンツ
FoodScience
プロの調理を科学する
これで解決！　食の不思議
レストランウエディング
新着記事
TOPICS

日本マクドナルド、1日あたりの店舗売り上げで過去最高を更新

日本マクドナルドは、大阪・御堂筋周防町店（大阪市中央区）が、12月23日（火曜日)に1日あたりの店舗売上高が1002万円（速報値)を記録、過去最高を更新し、来店客数も約1万5000人になったと発表した。 (12/25) [詳細]

巨匠のフレンチ・ビストロと大阪の割烹スタイルが融合
「ル・コントワール・ド・ブノワ」（フレンチ・ビストロ、大阪・梅田）

名物は土鍋入りハヤシライス　洋食仕立ての本格フレンチ
「洋食劇場 ブレジェール」（洋食・西宮市）

PR
特集

現代風にアレンジ・伝統野菜

都市部で伝統野菜復活の動きが活発だ。東京では江戸時代から昭和初期まで食べられていた「江戸東京野菜」が復活しつつある。
[その他の特集…]

食の未来は大丈夫か？

食の未来は大丈夫か？　全18回

世界の食料事情はどうなるのか、日本の食事情はどう変化していくのか、食ビジネスの将来は？
豊富なデータとキーパーソンへの取材から21世紀の食の未来を大胆に予測します。

注目のニューオープン

巨匠のフレンチ・ビストロと大阪の割烹スタイルが融合

フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏が、大阪の食文化に刺激を受けて創ったビストロで、関西初出店となる。トリュフやフォワグラ以外はすべて日本の食材、なかでも大阪の食材をメインに使用。伝統的なビストロ料理で表現する。
[その他の記事…]

記者が選んだこの1店

名物は土鍋入りハヤシライス　洋食仕立ての本格フレンチ

本物のフランス料理を気軽に味わえる店として、地元の人々で連日大にぎわいの洋食店「ブレジェール」。「フォワグラなどフレンチの素材や技を使って、日本人にも馴染みやすい洋食を作り、『値段も敷居も高いフランス料理』のイメージを払拭したかった」と言う。
[その他の記事…]

経営チェック＆ドリル

賢い節税の方法は？

飲食店が支払うべき税金について学んだところで、気になるのが節税。しかし、課税対象となる利益を減らすために、必要のないものを購入するといった、無駄な支出による“節税”は本末転倒。今回は、無理なく、確かに節税する方法をお教えしましょう。
[その他の記事…]

オンライン検定

飲食店の常識力検定【栄養編】

ワイン2杯、日本酒1合、ビール中ジョッキのうち、最もカロリーが高いのは？　トマト、ホウレン草、玉ネギのうち、デトックス（解毒）作用を持つ成分「ケルセチン」を多く含むのは？　今回のテーマは【栄養】です!!
[その他の記事…]

繁盛への道
実践調理学
日経レストラン最新号のご案内
お知らせ

  • DVD「居酒屋日本一！寅゛衛門（どらえもん）の最強アルバイト育成術」好評発売中

    第2回「居酒屋甲子園」で優勝を果たし、人材育成に独自のノウハウを持つことで知られる「寅゛衛門」。本DVDでは同店のアルバイト育成術を詳しく紹介するほか、今すぐ人材育成に使える各種テンプレートもついています。詳しくはこちらから

  • 「接客の法則」好評発売中

    DVDを使った実践的な講義の数々、短時間で学べ、スタッフの接客力が飛躍的に向上します。「笑顔の法則」、「電話応対の法則」、「お声がけの法則」の3タイトルを発売中。

    詳細は、特設サイトでご覧ください。

  • 『飲食店経営用語集』公開！
    知っているようで意外と知らない飲食店用語の豆知識。用語に関連する記事もご覧いただけます。

TOPICS
編集部のお薦め記事
ブログ