平成17年度食品衛生法違反食品一覧（試験検査分）
生鮮食品や加工食品6,299検体（検査件数は58,482件）について、生物学的、理化学的検査を実施したところ、食品衛生法に違反した食品が17件ありました。このうち、食品衛生法第11条第2項（食品等の規格及び基準）に違反したものが9件（食品添加物の使用基準違反2件、成分規格違反7件）、同法第19条第2項（表示の基準）に違反したものが8件でした。
これらについては、食品衛生法違反の内容に応じた回収等の措置を講じるとともに、加工所又は製造所を所管する関係自治体に原因究明の調査及び指導を依頼し、違反食品の再発防止に努めました。
| 番号 | 違反条項 | 品名（分類） | 国産/輸入 | 違反内容 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 検査結果 | 基準又は規格 | ||||
| 1 | 11条2項（食品等の規格及び基準） | しらす（魚介類加工品） | 国産 | 過酸化水素0.040g／kgを検出 | 最終製品の完成前に分解又は除去 |
| 2 | イカボール（魚肉ねり製品） | 国産 | 大腸菌群陽性 | 大腸菌群陰性 | |
| 3 | はんぺん（魚肉ねり製品） | 国産 | 大腸菌群陽性 | 大腸菌群陰性 | |
| 4 | 生うに（生食用鮮魚介類） | 国産 | 腸炎ビブリオ最確数1gにつき1400を超えて検出 | 腸炎ビブリオ最確数1gにつき100以下 | |
| 5 | 生食用かき | 国産 | 細菌数1gにつき110,000を検出 | 1gにつき50,000以下 | |
| 6 | 煮干しいわし（魚介乾製品） | 国産 | 酸化防止剤BHA（ブチルヒドロキシアニソール）0.3g／kgを検出 | 魚介乾製品は1kgにつき0.2g以下 | |
| 7 | 生食用かき | 国産 | 細菌数1gにつき60,000を検出 | 1gにつき50,000以下 | |
| 8 | 殻付かき（生食用かき） | 国産 | E.coli最確数100gにつき330を検出 | E.coli最確数100gにつき230以下 | |
| 9 | 伊達巻き（魚肉ねり製品） | 国産 | 大腸菌群陽性 | 大腸菌群陰性 | |
| 10 | 19条2項（表示の基準） | さつま揚げ（魚肉ねり製品） | 国産 | 表示にないソルビン酸1.3g／kgを検出 | 使用添加物を含む旨を表示 |
| 11 | さつま揚げ（魚肉ねり製品） | 国産 | 表示にない食用着色料（赤色3号）を検出 | 使用添加物を含む旨を表示 | |
| 12 | おさかなハンバーグ（魚肉ねり製品） | 国産 | 表示にない食用着色料（赤色104号）を検出 | 使用添加物を含む旨を表示 | |
| 13 | 辛子明太子（魚介類加工品） | 国産 | 表示にない亜硝酸根0.0007g／kgを検出 | 使用添加物を含む旨を表示 | |
| 14 | メロンパン（菓子パン） | 国産 | 表示にな食用着色料（黄色4号、青色1号）を検出 | 使用添加物を含む旨を表示 | |
| 15 | ポークロール（調理パン） | 国産 | 表示にないソルビン酸0.36g／kgを検出（※原材料由来による） | 使用添加物を含む旨を表示 | |
| 16 | プルーン（ドライフルーツ加工品） | 国産 | 表示にないソルビン酸0.14g／kgを検出(※原材料由来による） | 使用添加物を含む旨を表示 | |
| 17 | 蒸し饅頭（和生菓子） | 国産 | 表示にない食用着色料（青色1号）を検出 | 使用添加物を含む旨を表示 | |
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