生ハムと柿のマリネのピンチョス
レシピID :693082
最近スペインの居酒屋料理のピンチョスにはまってます。生ハムの塩っけと柿の甘さとレモンの酸っぱさが絶妙のコンビネーション！
材料 （ ４人前（１人３個） ）
| 生ハムスライス | １２枚 |
| 柿 | 大半分 |
| レモン汁 | 大さじ４ |
| ＥＸＶオリーブ油 | 少々 |
| 黒胡椒 | 少々 |
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1
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柿は皮を剥き、クシ切りで６等分にして、それをさらに半分に切って１２個にします。レモン汁を絡めて数時間おきます。
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2
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１の柿を生ハムでまいて爪楊枝で刺して止めます。皿に盛ります。
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3
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２の皿にＥＸＶオリーブ油を１個に数滴ずつ垂らして、胡椒を振って完成です。
コツ・ポイント
酸っぱさが多いほうがインパクトがあるので、時間があれば柿は一晩おきます。楊枝をケチって１本に２個刺そうとしないほうが無難です。大変なことになります。これ１種類だけでなく、いろんなピンチョスと一緒に盛って出すと華やかです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/12/03
先月末に祝いの席があり、パエリアをしたので、それに合わせてスペイン料理の前菜として作りました。華やかでワインの肴にもぴったりで喜んでもらえました。生ハムと柿のマリネは原田慎次さんの「アロマフレスカのパスタブック」（講談社）を参考にしました。
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