バカマツタケ
出典: へっぽこ実験ウィキ『八百科事典（アンサイクロペディア）』
バカマツタケ（学名 Tricholoma bakamatsutake）とは、ハラタケ目キシメジ科のキノコで、マツタケの近縁種である。マツタケよりやや小振りだが、マツタケよりも強い香りを持ち、地域によっては珍重される。サマツタケ（早松茸）ともいう。（サマツタケは種類の違うマツタケモドキや、季節を間違えたマツタケそのものをさすこともある。）
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[編集] 何がバカなのか
通常、マツタケと言えば松林に生えるものである。しかし、バカマツタケは雑木林に生える。時期も多少早い。これ以外の習性は全くと言っていいほど同じである。林の中のやや痩せた土地を好み、どちらも地中にシロと言われる菌糸の固まりを作り、地面から直接生える。また、毒などは一切無く、マツタケと同等かそれ以上とも言える優れた食用キノコなのであるが、これだけのことで標準和名がバカである。さらに不幸なことに、日本固有種なのが災いしたか、学名までバカである。学名は世界共通なので、インターナショナルにバカ呼ばわりである。可哀想にもほどがある。
[編集] 調理法
基本的にマツタケと同じと思っていい。炊き込みご飯も良し、焼くのも良し、土瓶蒸しも良しである。バカなのは名前だけで、味は一切妥協無しなので安心してほしい。
[編集] 入手法
基本的に市場には流れない。マツタケ以上に入手は困難である。マツタケ同様栽培は現在のところ不可能であるし、しようとする人も今のところいない。食べたければ自分で取りに行くしかないが、素人がキノコに手を出すといろいろな意味で危険なので、キノコ名人を探す方が現実的かもしれない。
[編集] 余談
中国産マツタケはブナ科の常緑樹林に生えるそうである。それってバカマツタケじゃないの？ と言いたくなるが、バカマツタケとは宿主にしている木が違っている（バカマツタケは雑木林に生える）ので、もしかしたらまた別の種類のキノコかもしれないが、とりあえずはマツタケ近縁種なのでマツタケにひっくるめて問題ないようである。
[編集] 結論
バカマツタケって名前つけた奴、バカマツタケに謝れ。
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