• 水・・・５００ｃｃ
• 昆布・・・５０ｇ
• かつお節・・・３０ｇ
• 塩・・・１６０ｇ
• 酒・・・１００ｃｃ
• 本みりん・・・２５ｃｃ
• 酢・・・１０ｃｃ
• 薄口醤油・・・２５ｃｃ

まず、昆布は前日に用意した水５００ｃｃの中に数箇所切れ込みを入れて浸しておきます。 （冷蔵庫の中に）翌日昆布が入った水をそのまま鍋の中に入れて火をつけます。

鍋の中が沸騰直前になったら昆布だけを取り除きます。次にかつお節を鍋に入れてトロ弱 で３分間ほど火にかけておきます。そのときは沸騰させないように注意してください。沸騰させると、 かつお節の苦味が出てしまいますのでご注意ください。

３分経ったら、かつお節をキッチンペーパーなどで漉します。 黄金色の和風だしが取れたと思いますので、再び鍋に入れて醤油以外の調味料を入れ、 火にかけます。塩が溶けてきたら火を止めて醤油を入れたら塩タレの完成です＾＾