ポルトガル風★豚肉とあさりの煮込み
レシピID :576221
ポルトガル料理店で食べて感動した味！家庭用に作りやすく再現してみました。良い匂いがたまりません〜♪
材料 （ ２人分 ）
| ■ （☆下準備↓） | |
| ☆豚肉（トンカツ用） | 160g（約２枚分） |
| ☆セロリの葉 | 数枚 |
| ☆パセリの枝 | 数枝 |
| ☆オリーブオイル | 大さじ１と1/2 |
| あさり | １パック（約250g） |
| にんじん | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2玉 |
| セロリ | 1/2本 |
| パセリ | 適量 |
| にんにく | ひとかけ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 白ワイン | 100cc |
| ローリエ | １枚 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| レモン汁 | 適量 |
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1
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（下準備）豚肉は一口大にカットし、パセリの枝、セロリの葉、オーリーブオイルと合わせて容器に入れ、ラップをして冷蔵庫で30分以上置く。あさりは砂抜きしておく。
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2
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にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。フライパンが温まったら、みじん切りした野菜をしんなりするまで炒める。
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3
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野菜がしんなりしてきたら、（１）の豚肉を加えて炒める（セロリの葉、パセリの枝は使いません）。うすく塩・コショウをする。
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4
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豚肉にある程度火が通ったら、あさりを加えて軽く混ぜる。白ワインを回しかけ、ローリエを入れ、フタをして中火で５分ほど蒸し焼きにする。この時に、オリーブオイル少々（分量外）を一緒に回し入れると香りが良くなります♪
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5
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５分経ったらフタを開け、強火にして煮汁を少し煮詰めてアルコール分を飛ばす。ローリエとにんにくを取り除く。
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6
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仕上げに、パセリとレモン汁をかけて完成〜♪
コツ・ポイント
■正式にはコリアンダーの葉を用いるのですが、値段も高いし新鮮な物は手に入りにくいので、セロリの葉とパセリの枝で代用しました。普段使い道の無い部分ですが、ハーブに負けない良い香りを持っているので、ぜひ活用してみて下さい♪■食べ終わった後のスープに、ごはんを入れてリゾット風おじやにするととても美味しいです(´∀｀)♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/23
ポルトガル料理店で食べて、すごく美味しかったので。家でも食べたいと思い、あれこれ試行錯誤してみました〜。
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