スズキ目スズキ亜目イシナギ科イシナギ属　オオクチイシナギ Stereolepis doederleini
●スズキ目スズキ亜目次

魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★★
■市場には希に入荷する。値段などの評価はなく、値段は不安定
●漢字「いしなぎ」が「石投」（広辞苑他）ということで「大口石投」
大型　鍋／煮つけ
小型　刺身／ムニエル／鍋などいろいろ
　北海道から高知県、石川県などのやや深海に棲息。イシナギには「オオクチ（大口）」と「コクチ（小口）」の２種があるが外見の違いはほぼなく、口の大きさが違っているのみ。
釣り／千葉県外房などでは活き餌（イカなど）を使った遊船があったと記憶する。専門にねらうものではないとは思うが幻の魚扱いを受けていた
■大形のものは何度か食べたことがある。身は柔らかく脂で白濁している。これを鍋などに使うとやや出汁が濁るので湯引きは確実にする。鍋にして美味である。また煮つけにもいい。
　小型は身に透明感があり、脂も少なく刺身にしてもうまい。またムニエルやフライも上々。鍋や塩焼きなんでにも使える。
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●福島県原釜港　八巻水産
←（上）ポワレ。塩コショウしてじっくりとオイルで焼く。皮目はパリっとさせて、身はフンワリさせる。最高にうまい逸品である
（下）刺身。血合いの色合いも美しく、適当に脂があってうまい