ビンボ飯★はなこ亭

ワコールの　ブラジャーぼちぼち　三年だ　　はなこ亭川柳　はなこ　です。ここからが儲けだ。がんばれ

今日は　チキン南蛮　作ってみました。宮崎発祥なんだって。私も今知った（爆）。レシピどうぞ♪

材料

　　鶏もも肉（むね肉でも全然いけるはず。）　　　１枚
　　あら挽き味塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々
　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本

＜タルタルソース＞
　　材料と作り方は　　こちら。

１）鍋に、水、酢、醤油、砂糖、鷹の爪を入れて準備しておく。

２）　鶏肉は皮目にフォークをブスブスと全体に突き刺す。縮まないようにするためだよ。

３）　裏返し、肉の厚いところに包丁を入れて火の通りを良くしておく。

４）　全体にあら挽き味塩コショウを振り、ポリ袋に薄力粉を入れその中に肉を入れて振り振りする。

５）　４）を溶き玉子にくぐらせ、１７０度の揚げ油でじっくり揚げていく。

６）　いい色になったら引き上げ、２〜３分置いてもう一度揚げる。（なんか念のため）

７）　６）の最中に　１）の鍋を火にかける。小さい泡が出て、沸騰しそうになったら火を止め、６）の肉を、アツアツのまま、ジュっと漬ける。両面に甘酢をしみこませる。

８）　味が衣に絡んだら　タルタルソース　作り方はこちら。　をかけて召し上がれ♪

みなさん。よく耳にするチキン南蛮だと思うけど、チキン南蛮の定義をご存知か？？

チキン南蛮といえば、ほっ○ほか亭の　チキン南蛮弁当じゃない？？
私も昔何度か食べたことがある。

から揚げとそんなに変わらない気がするんだけど、なぜかチキン南蛮と区分されてるよね。

でもそう考えると、なんか天ぷらともから揚げともつかない食感の衣よね。
でも　どうなってたら　チキン南蛮　なんだろう。

私としたことが、一番あてにならない人間に一番に聞いてしまった。

はなこ「ねえ、チキン南蛮の定義てなんだろ？」
旦那「お〜♪ワシ、チキン南蛮大好き。　作ってや、はなこ。」
はなこ「だからどうなってたらチキン南蛮なのか分からんのよ。」
旦那「鶏のから揚げを甘酢とタルタルソースで食べるんよ。」
はなこ「えーー？タルタルソース？？それは違うでしょ？あんたの単なる願望でしょうが！？」
旦那「いいや！違うって！！ワシ、学生のとき弁当屋でバイトしてたんやけん！！チキン南蛮は甘酢とタルタルソースのパックを入れるんよ。これは間違いない。」
はなこ「え？ソレを買った人が自分でかけて食べるようになってるの？」
旦那「そうそう。美味いよな〜チキン南蛮弁当。食いたい。」
はなこ「そんなことより、衣がなんかちょっと違うんじゃない？私も食べたことあるけど　衣が違う気がするんだけど。。タルタルソースは無かったような気がする。。」
旦那「衣のことは分からん。普通のから揚げだろ？とにかく、甘酢とタルタルや」

はなこ「・・・。」

調べてみたら。本当だった（笑）。

そっか。私タルタルソース嫌いだったから、お弁当にタルタルソース付いてても　使わなかったんだ　そりゃ記憶に無いわね。　確かに弁当屋でバイトしてた旦那のほうが正しいわ。

そんなわけで調べて作ってみた。宮崎県発祥だったんだね。

冷凍庫に買い置きのもも肉があったのでこれで作ったけど、むね肉でぜんぜんＯＫと思う。だって、タルタルつけるんだもん。肉はあっさりで充分よ。

そして、衣。やっぱり！！

粉つけて、玉子付けたのをそのまま　油に投入　　こんな衣のつけ方したの初めて。　
こりゃ、油、コレで終了だわね。。。と思ったけどコレが思ったほど汚れなかったので、これまたびっくり。

すごい！！ほ○弁のチキン南蛮だ〜♪　あの衣になってるよ。

鶏肉って火が通りにくいからちょっと心配で２度揚げしたんだけど、なんかいい感じに揚がったよ〜。　
私が参考にしたレシピの甘酢を適当に　はなこ分量　に変え、レシピには無かった鷹の爪も入れた。こんな風にジョボっと漬ければいいのだ。漬かって無くても裏返せばいいのだ（笑）。調味料削減。　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
旦那ちゃん。
旦那「お〜〜！！！チキン南蛮作ったん？？」
旦那「うま。美味い。はなこ美味い。」
はなこ「そ。よかったね。」
旦那「ワシ、弁当屋のチキン南蛮より美味いのは無いって思ってたよ。はなこ　やれば出来るじゃん。」

　　　　　　　　　

はなこ「は〜〜！？　ちょっと、どういう意味よ？　やれば出来るってどういうこと！？やれば出来るってこと無いでしょ！！　私に何が出来んかったって言うんね！？　」


　・・・。しまった。大人気なく取り乱した。

旦那「ち〜が〜う〜よ〜。コレは初めてやろ？チキン南蛮の事よ〜。」

はなこ　無視。　

旦那ちゃんよ〜。あんた言葉選ばないと、先は無いわよ。先は。

疲れた　はなこ　を応援してくれ。　

↓マジでキタ！！
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こっちはダメだわ。。