プロの味！の豚汁
レシピID :327863
ちょっとしたコツで、今までより美味しい！野菜の甘みが引き立ち、お肉も柔らかくて、いい香り。油で炒めないからカロリーも控えめです。
材料 （ ３、４人分（うちでは２人で完食！） ）
| 豚肉（バラorこま） | 150g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 大根 | 5cm程度 |
| にんじん | 1/2本 |
| 長ネギ | 1本 |
| 冷凍さといも | 5個 |
| 味噌 | 適量（50-60g?） |
| 酒 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| だしの素 | 適宜 |
| ごま油 | ２、３滴 |
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1
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野菜を切る。うちのは・・・大根はいちょう切り、にんじんは輪切り、長ネギはぶつ切り、ごぼうはささがき。
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2
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豚肉はひと口大に切り湯通し（霜降り）しておく。（←鍋にお湯を沸かして火を止めたところへ肉を入れ、10秒で上げる。）
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3
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鍋にすべての野菜と冷たい水（１ℓ弱？）を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、アクが出たら取る。
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4
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味噌を半量だけ溶き入れ、酒を入れて鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
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5
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野菜が柔らかくなったら豚肉を入れ、残りの味噌を溶き入れる。しょうゆを入れて味をみて、お好みでだしの素を少量加える（なしでもOK）。
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6
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最後にお玉にごま油を２、３滴たらして混ぜ、肉に火が通っていれば火を止める。できあがり☆
コツ・ポイント
ポイントは ①「肉の湯通し」表面の余分な油やたんぱく質を落としてアクをふせぎ、うまみや香りを内部に閉じ込める。 ②「野菜を冷たい水から煮る」炒めてから煮るよりもうまみがでる。 ③「だしの素を最初から入れない」足りない味を補うように使うとマル。 ④「味噌は半量ずつ」一度目の味噌で野菜に下味がつき、二度目で味と香りを補う。 ⑤「肉を入れるタイミング」お肉の香りが飛ばないよう最後に投入。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
97件
(90人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
つくれぽありがとうございます！！
つくれぽありがとうございます！！
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このレシピの生い立ち
作成日:07/02/08
テレビ番組でみた「和食のプロがつくる豚汁のポイント」を参考に、我が家の豚汁を改良。
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このレシピが登録されているカテゴリー
- 今日の献立 > シチュー・スープ・汁物 > 豚汁
豚汁のつくレポさせて頂きました。
材料は冷蔵庫の中にあるもので、作ったのですが・・
いつも鍋に放り込んでいたので、
何倍もレベルアップしたと思います！
ありがとうございました～
つくれぽ＆コメントどうもありがとうございます。
この作り方だと、いい豚肉で作るとすごく美味しいんですよね。
何倍もレベルアップしたなんてすごい！
もしかして、いいお肉だったのかしら。
今後もぜひ、よろしくお願いします♪
(*´▽｀)v☆*:;;;;;:*☆こんばんは☆*:;;;;;:*☆v(´▽｀*)
わざわざ日記に遊びに来てくれて、(●´∀｀)ノ~．ｱ☆．ﾘ。ｶﾞ．:ﾄ*・°です。
何度もしつこく、リピしちゃって(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲです。
ホントに、うちでは『豚汁』スキなんでこのメニューはヘビロテなんです！！！
たくさん野菜が食べれるし、なおかつ温まるし・・・
とってもダイスキな一品なんで、寒くなくても一年中食べてますヨ （*⌒∇⌒*）テヘ♪
その中でも、この豚汁の作り方はサイコーです (･ω☆)ｷﾗﾝ☆
油っぽくならないところがいいですよね。
ホントにステキなレシピをあんがとﾟ.+:｡☆(-∀・*)(*・∀-)☆ﾟ.+:｡あんがとです。
多分、これからもこの作り方が定番になったので、ちょくちょくお邪魔すると思いますけど、気にしないでくださいね。
逆に、ベキヲの方がしつこいので恥ずかしくなっちゃいます （⊃∀⊂）ｲﾔﾝ 照れるじょ
これからもよろしくお願いしますね (*≧▽≦)σ
話題入りおめでとう～～(p≧∀≦q)〃
あったかい豚汁の季節だよね～✿
ウチの作り方とちょっと違うから、コッチ試したいっ！！！
つくれぽ、気長に待っててくだされ～(*ゝ∀･)b
いままで、豚汁って適当に作ってたので、このレシピでちゃんと作ってみました。
なぜかわからないけど、めちゃくちゃ美味しい！
自分でこんなに納得できる豚汁、初めてでした！
これからも、このレシピで作ろうと思います。
ごちそうさまでした～☆
わざわざありがとねー嬉しい♪＾＾
つくれぽ＆嬉しいコメントありがとうございます。
料理で納得できるものができると、嬉しいですよね♪
ぜひ、またよろしくお願いします！