Something New な「ものづくり」

こんにちわ。狭山茶＝上原です。

今日は恵比寿にオープンしました【農家の台所　恵比寿店】のお話。

実はこの2ヶ月間、この恵比寿店内に植物生産工場を作る！という
企画のために動いておりました。

そして紆余曲折を重ねながらも、今オープンし、稼動しております。

わずか2.3ｍ×4.5ｍ、高さ1.5ｍしかない空間ですが、
照明を導入し、空調設備を設置、完全自動型で成り立っています。

そこで栽培しているのは、【ソルトリーフ】と【アスパラバス】。

ソルトリーフは、ぜひ皆さんに育っている環境を見ていただきたいと
栽培を行っています。この環境であれば、一年中恵比寿店では
少なくとも食べることができます。

そしてもうひとつがアスパラガス。
アスパラガスは、夏の間　光合成によって大きく長い根に栄養を
貯めます。そして気温が12℃を下回ると、休眠を始めます。
そしてある一定期間寒さにあたり、じっと春を待つのです。

つまり、年内の国産アスパラガスはとっても貴重で高級食材なのです。

その国産アスパラガスが、恵比寿店ではにょきにょきと元気よく生えています。

また、アスパラガスと言えば、【輸入品】というイメージをもたれている方も
多いと思います。アスパラガスって、実は鮮度＝糖度なんです。
輸入のアスパラガスの糖度を計ってみてください。（計れないか＾＾；）

きっと糖度計は　６　や　７　などを表示するでしょう。
しかし、採りたてのアスパラガスを計測すると、ナント！

14度　や　15度　などという表示をすることがあるんです！

メロンで言うと、16度～からが甘いとされていますから、
一目瞭然ですよね！（一口瞭然かな・・＾＾；）

そんなアスパラガス。恵比寿店で一人でも多くの方に
鮮度の違いをお伝えしたいので、わずかですが、皆様に
お届けできる日がくると思います。

ぜひともご期待ください！