（１）鶏肉に切れ目を入れる。 
☆プロポイント「スジを切ってあげることで、たくさんの数の鶏肉が切り取れるし、固くならない！！できなければ、お肉屋さんでやってもらってね！」
（２）ボールに、切れ目の入った鶏肉と、下味用の塩・旨み調味料・しょう油・コショウ・酒を入れ少し、手で揉んでなじませておく。さらに、ここで、溶いた卵をボールに入れる。
☆プロポイント「衣にも卵は当然入れますが、この下味でも卵を少し入れておくことで衣ともよくつながり、もっちりしっかりした食感になりますよ！」
これで、２～３分おいておく。
☆プロポイント「時間があれば、冷蔵庫に入れて１０分くらい置いておくと、より下味がなじみますよ！」
（３）衣を作ります。ボールに、水、といた卵、薄力粉、片栗粉を混ぜる。手で混ぜて、粘りがでるまで。
そして、衣が出来たら、下味をした鶏肉を入れて、もむ。
さらに、クミンシードをボールに加え、ひと混ぜする。
☆プロポイント「クミンシードは、なければいれなくてもいいけど、この機会に買ってみて。どんなフライにも使えて、スパイシーな香りが、食欲をそそるよ！家にある、カレー粉や黒コショウ、唐辛子の粉なども代用できるね！」
（４）油が１６０度～１７０度くらいになっている鍋に衣をつけた鶏肉を入れていく。これで、３～４分揚げる。
☆プロポイント「温度も、高すぎず低すぎず、時間も、長すぎず、短すぎず。カリッと揚げるには、温度と時間をある程度守りましょう！」
（５）この間に、特製のタレを作って置きましょう！ボールに、鶏がらスープ、酢、ごま油、砂糖、旨み調味料、しょう油、を入れる。ここに、みじん切りにしてある長ネギ、ショウガ、パセリを加え、混ぜる。このソースをかけて食べてもよし、添えておいてお好みでもよし。
（６）唐揚げを一度、取り出す。ジュージューという音がなくなるまで、少し取り出しておく。その間に、鍋の油の温度を整えて、音がしなくなった唐揚げを再び、脂に入れて、二度揚げする！これで１分ほど揚げたら完成！
☆プロポイント「一度、取り出して、唐揚げから余分な水分をとばしてあげることで、よりカラッとなるんですよ！」