ターゲット戦略で、ファミリー層にアピール
郊外には“ファミレス感覚”の大型店舗も
すき家の前身は、82年に開店した弁当店で、その後すぐに牛丼店を開店している。一部に、創業者は吉野家の出身という説もあるが、「公式にはそのような話はない」（ゼンショー）と否定する。
ゼンショーでは、すき家開店当初から他の牛丼チェーンとの差別化するため、ターゲット戦略を意識してきたという。まず、ファミリーやカップルをターゲットにして、カウンター席だけでなく、テーブル席を用意した。
また、ターゲットに合わせたメニューの幅広さも、特徴の一つ。牛丼や豚丼、まぐろのたたき丼は定番商品だが、これらをアレンジした「お好み豚玉丼」や「ねぎまぐろ明太マヨ丼」、子ども向けに菓子をセットにした「お子様牛丼セット」や「お子様豚丼セット」、洋風にアレンジした「タコライス」など、他店にはない商品も多く、ファミリーレストランのようだ。「ささっと食べるだけのファストフードではなく、滞在時間は長くなっても、食事を楽しんでもらいたい」（ゼンショー）という。
“ひとひねり”ある、どんぶりメニュー
「ねぎまぐろ明太マヨ丼」（並盛580円）
「お好み牛玉丼」（並盛470円）
「すき家のタコライス」（並盛500円）