ビンボ飯★はなこ亭

いつも　応援　ありがとう　　今日も　応援　ありがとう
　　　 　　　　
　
おはようございます。はなこ　です。
今日は　お楽しみありの　えびのフリッター　のレシピです♪
　材料

　　えび　などお好みの具材　　　　　　お好きなだけ
　　薄力粉
　　塩コショウ　　　　　　　　　　　　各適宜
　
　　卵白　　　　　　　　　　　　　　　１個分　　　　　
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　
　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ　　　　　　　　　　　　
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ
　　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　

　　梅味噌　　　　　　　　　　　　　　
　　マヨネーズ

１）ボウルに薄力粉とサラダ油と塩を入れて、牛乳で溶く。泡だて器でよく混ぜて冷蔵庫で２０〜３０分冷やしておく。
２）別ボウルに卵白と塩を少々入れて角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
３）１）　のボウルにメレンゲを半分くらい入れて馴染ませ、２）　のボウルに移し変え　泡を潰さないように混ぜ合わせる。
４）お好みの具材に（肉魚系には塩コショウを振ってね）薄力粉を叩きつけ、３）の衣をつけ　１７０度の揚げ油で揚げて出来上がり♪お好みのソースで召し上がれ♪私は　自家製梅味噌とマヨネーズを　２：１くらいの割合で混ぜて　味噌マヨドレッシングを作りました☆

　　見た？　　　見た？　　　



　　　　　　　　　　　　　えびが真っ直ぐ！！　　

違うか！！（笑）


実はね〜〜。　はなこ亭冷凍庫に・・。
　　卵白が５つ分あるのよ。　

どうしてこんなことになっちゃったわけ？？　つもり積もって　もう大変。
以前は勿体無いな〜と思いながらも捨てていた卵白。冷凍できることを知ってからは　捨てる事ができなくなり　すぐ冷凍庫に。その結果　こんなに溜まってしまった。
こんなミニ容器なんかに入れてるから邪魔になるし　容器が全部卵白に占領されてちょっと余ったものを入れたいのに　容器もない。困った話だ。
土曜日にでも　卵白クッキー作ろうかな。　

　随分前から　こんなものも占領していて　冷凍庫にモノが入らないんだよね。

そうだ　今日は　フリッター作ってみよう　　
フリッターって　洋風天ぷらのことなんだよね。普通の天ぷらより　ふわふわ衣。
でもこのフリッター　いろんな作り方があるの。８月のお料理教室で　穴子や茄子、お豆腐のフリッターを作ったんだけど、それは　強力粉と玉子と水、塩を練り合わせたものだったの。表面は固くカリッとしてるのに中はふわっとした美味しそうなフリッターが出来ていました。
強力粉がないので　薄力粉でも美味しく出来ないか　色々調べてみたよ。
とってもいい仕上がりになったので　紹介するね。　
今日はエビちゃんが曲がらない極意付きだから　要チェック！！　

まず　衣を作ります。

　
薄力粉とサラダ油　塩をボウルに入れたら　牛乳で溶きます。豆乳でもいいし　どっちも無かったら水でもいいんじゃないかな〜？最近の　はなこ亭　ごまもち作ったり　冷たいスープ作ったりで　牛乳を使う事が増えたので　牛乳が冷蔵庫に入ってる事が多くなりました。牛乳があるので　牛乳使うよ。美味しい衣が出来そうだね。
１００均の泡だて器でぐるぐるぐるとよく混ぜたら　冷蔵庫で冷やします。

冷やしてる間に　衣作業は　ストップして　エビの下ごしらえしようかね。
トップ写真見てくれた？　あらゆる方法でやってみても　どうしても丸まってしまってたエビちゃんを　ついに真っ直ぐに揚げることが出来ました！！
嬉しい〜〜　　

実は　私が毎月１回通っている　会席一品料理教室のときに　先生に聞いてきたの。どうしてもエビが曲がっちゃうんです。真っ直ぐに揚げる方法ってあるんですか？って。
その日の料理にはまったく関係ないのに　先生も快く教えてくださったので　はなこ亭を愛してくれている　今日来てくれた皆にも　教えてあげるね。

　

　　
尻尾の先をはさみで切り落としたら　　まずエビの腹側に三本切込みを入れます。浅めに入れてね。　ヘタクソな赤いしるしが書かれてるところだよ。　ここまではみんなやるんだよね。
これを　まな板に押し付けて指で指圧を掛けるのでも　包丁で押さえるのでもなく、頭側と尻尾側をもって
　　イナバウアーー　ｂｙ　荒川静香
切れ目を入れたところが　プチ　プチ　プチ　と　それぞれ１回ずつ　感触があるまで反らせます。　

　　ぶ・・不気味なほど真っ直ぐだ。なんか上手く行きそうな予感。

エビが真っ直ぐになったところで　生地作り再開。

　　　
卵白に塩を少々入れて泡立てます。他のものと合わせた時に　メレンゲが潰れないおまじないだよ。
しっかり角が立つまで泡立てたら　冷やしておいた最初の記事に　半量のメレンゲを入れて混ぜます。

　　

あらかた混ざったら　メレンゲを作ったほうのボウルに移し変えて　混ぜ合わせます。一気に混ぜたら　泡が潰れちゃうからだよ。縁についたメレンゲも　スクレイパーで落として　きれいに混ぜ込もう。これで衣の完成。
すごい、天ぷら衣とは思えないくらいふわふわ。初めての感触だよ。

　　
エビに　塩コショウを振ったら　薄力粉を叩きつけます。これも　お料理教室で習ったこと。天ぷら作るときはどんなものでも　粉をつけてから　衣を付けるといいのだ。
そして　衣を付けて　油に投入〜〜。
お〜〜〜　　真っ直ぐ真っ直ぐ！！　全然丸まらないよ〜。

夕食に４尾弁当に２尾　６尾揚げたところで　まだまだ　衣が余ってる。せっかくの　フリッター衣　勿体無いよね。
あるもの　あるもの　揚げちゃいましょう。

洋風天ぷらなので。　（←　あくどいことを考えてる人）





　　実家産プチトマト〜。
トップ画像みて　もう気付いてるよね。
何でも　揚げちゃえ　揚げちゃえ。

もう一個気になるものなかった？

　　これこれ
エビの枕にもなってて　横にも添えてあるこれ。何かを考えてみよう。
正解は　↓　













　　

バナナ〜の王様〜バナナの王様〜♪昨日実家のテーブルからもいできたの。
これを一口大に切って、箸じゃすべるので　竹串に刺して衣をつけて　揚げ油に落としました。出来たできた　フリッター。すごくふわふわでも　周りがカリッと固い。衣の突起を折って食べてみたけど　なんか　普通の天ぷら衣よりも逆に油っぽくないよ？なんか　イイ感じ〜♪


　ドレッシングは　咄嗟の思いつきで　自家製梅味噌に　マヨネーズを混ぜてみたの。
これ　めちゃヒットかも。梅味噌漬けた人ぜひぜひやってみて。サラダのドレッシングにも最適です。

お楽しみフリッター　旦那ちゃんきっと大喜びだね。
そんなこんなの　本日の普通食。














　　　　　　　　　
Ｎｏ．１０９２　とうもろこしの冷やしすり流し。写真撮り直したぞ。
Ｎ０．２４　なすの揚げ浸し　旦那ちゃん　最も好きな茄子の食べ方なんだよ。きっと。
玄米御飯。

さてさて　お帰りなさい旦那ちゃん。　

旦那「お〜〜　美味そうや〜♪頂きます。こ、かけるん？」
はなこ「そうよ　ちょっとかけてみて　味みたら？」
旦那「あーー茄子うま。こ、茄子の料理で一番美味しいね。」

旦那「・・これ、トマトやん。」
はなこ「うはは。」
旦那「あ。美味い！こ、美味いわ。」
はなこ「うはは、ほんとー。」
旦那「へ〜アリやな。あ、タレ美味いな、これ。もっとかけよう〜♪」


旦那「・・・ん？んんん？　バナナや　」
はなこ「ぶはは。」
旦那「美味い！！　うま〜〜〜い！！」
はなこ「マジで？」
旦那「マジで。これ　ぶち（すごく・の意）美味い。」
はなこ「ぶははははは。」（←　自分で作っておいて　受けてる人）
旦那「よく考えたな〜。」
はなこ「エビ揚げて　余った衣でそこらにあったもの　何でも揚げてみた。」
旦那「でもバナナ買ってても　天ぷらにしようとは思わんやろ。」
はなこ「バナナ買ってないよ。実家から　もいで来た。」
旦那「えーー、実家　バナナも作りよるん？」（←　アホ）


旦那「ちょ、はなこ　これ　食ってみ、もっそ美味いって。」
はなこ「私　バナナ自体が嫌いなんですけど？」
旦那「美味いのに〜かわいそうな人やな〜。」
はなこ「・・・。」（別に　バナナの天ぷらなんか食いたくもない。）

旦那「エビは勿論美味いわな。これは当たり前や。うんうん。」
はなこ「今日のは　衣もちょっと違うでしょ。」
旦那「うん、そうやね。」
はなこ「フリッター　って言うんよ、卵白あわ立てて　すごい手間かかってるんだって。」
旦那「ふりったー？？　　そんなものは　ワシからは出んわ。　ワシの辞書にフリッターというものはない。」
はなこ「そんな　メモ張　程度を　辞書　言うな！！！」


旦那「　　　はなこ　漫才しよるみたいやね？」







　　　　　　　　あーーたが　ボケるからだろがっ！！！　







さてさて。
昨日お話しした　レシピブログの新企画　このブロガーさんの　この料理　作ってみましたコーナー　というのが出来たことをお話したんだけど、くるりさんにつづき　北海道から　さとさとさん　が　チーズおかかおにぎりを作って　投稿してくださいました。感激〜〜。キレイな三角おにぎりが出来てたよ。
そして　私のつばめ（←ウソ）　まるくん　が　エビシュウマイを作って　投稿してくれました。　独身男性とは思えん〜〜　上手すぎる〜〜。
感激しまくりです。

勿論コメント報告もすごく感動なんだけど　写真で見るとすごくリアルに伝わってきてうれしいね。
　その写真は　　　のはなこ亭からアクセスして見てちょうだいね♪　

さとさとさん　　まるくん　　どうもありがとう！！

みんなの報告も　見れたらいいな♪



　夕食は　楽しく　　　　美味しく　　　　毎晩　漫才・・。　
　　
　　 　　
　　　　　　

　　　　　　　　　　今日も来てくれて　今日も読んでくれて　今日もありがとう 　



追伸！！
この間お話した　スイーツ本の発売　明日の２３日だそうです。
一個前の連絡メールで２２日とのことだったのに・・昨日は２３日の書かれていました・・。
なので　２３日だと思います。　すみません訂正しておきます。　

追記。。長々すみません。。
本日　地元で行われている　ペン習字の展覧会の会場当番のため　家を空けます。
コメレス　遅くなっちゃって　ゴメンね。土日で頑張って返すので　コメント待ってるね♪