ビンボ飯★はなこ亭

いつも　応援　ありがとう　　今日も　応援　ありがとう
　
　　　頑張って　がんばって　　　・・・・・。　　　　　
　　　頑張って〜　　　　　こっちもよろしくね。

おはようございます。はなこ　です。
今日は 花咲　エビ天　のレシピです♪　

材料

　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　１カップ　　　　　
　　冷水　　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ

　　エビ　など　お好みのもの　
　　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　

１）分量分の薄力粉を冷凍庫に入れておく。
２）エビの尻尾の先をはさみで切り中の水を　しごき出す。からを剥いて背中に包丁を入れて背ワタをだす。腹側に３箇所切り込みを入れる。
３）薄力粉に塩を一つまみ入れて　冷水を入れてサックリ混ぜる。（水は全部入れないで　１/４程度残しておいたほうがいいかも。氷があれば　氷をいれておくといいよ。）粉っぽさが残る程度。
４）えびに衣をつけ　１７０℃の揚げ油に入れる。指の先に　衣を付け　水を切るように　ピャッピャッと　揚げ油の中のえびに　衣を散らす。
５）花が咲いたら引き上げる。天つゆにつけて食べるなり。うどんに乗せるなり　お好みの食べ方で。

さて。　４年目を迎えた　はなこ亭。
お料理１年生も　高学年を迎えたわけだ。　

みなさん　ご存知のとおり　ほっとんど　外食のないわが家。
惣菜レトルト食品を買わない　家は　わずかながらにあるかもしれないが　ここまで外食のない家は　ないんじゃないかなと思う。
うちも　惣菜買わないし　レトルト食品も買いませんって言うご家庭の人。気持ちを分かち合いたいので　ぜひご一報を。

天ぷらと　何とか（←なんだっけ？刺し身？）は外で食え　ってほど　難しい料理。

　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　天ぷら



確かにね〜。私も天ぷらは　そこそこは　作ってるし　旦那ちゃんも喜んでたべてるけど　見栄えよく　ってわけにはなかなかいかない。

揚げ物食べても胃にもたれなかった若かりし頃　　私は　フライは好きではなく揚げものなら天ぷら派だったの。
オカアの　揚げたねっちょりした天ぷらが　みょーに好きだったんだけどね。

お料理ブロガー　４年生。　アップに耐えれる天ぷらが作ってみたいのだ。

そう　常々思っていたこのごろ。はなこさん　御用達　ＭＶにて。




キレイに並んだ　デカイエビ　半額シール張り　　
印刷かすれを　わざわざ手書きで書いた　７９８円。　それの半額でも４００円だ。　こんな高い買い物したの初めてだ。
　でもよく考えたら　１尾２５円（今計算した）　はなこ亭枠だった・・・。　

これで　ちょっと見栄えのいい天ぷら作りたいな。


えびの天ぷらを揚げるのが得意だという人間が　ひとり居る。過去にも登場したことある人物だ。

だ〜れだ。　






それは　大晦日の夜だけ料理するオトコ。はなこの　オニイなのです。

はなこ亭　フリークの皆は　もうご存知。

学生時代　どこぞかの料理屋でアルバイトをしていたときに覚えてきたらしく　普段はまったく料理はしないのだけど　毎年大晦日の夜になると　もう皆　お腹いっぱいでぐったりしてても　嬉しげに年越しそばを作り始めるオトコ。

はなこチャン家の　オニイ。



Ｎｏ．９６２　ネバとろ蕎麦　DE　雛そばのとき　ソバ出汁の分量を聞いてひどい目にあったのを知ってる人も居るよね。
このオトコ。　みんなが　大晦日、ご馳走食べすぎておなかいっぱいだって言うのに　紅白も終盤を迎えようとすると年越しソバを作り始めるんだが そのソバに　えびの天ぷらを添えようと　天ぷらを揚げ始めるのだ・・。

どうしても　技　を披露したいらしい。

学生時代　料理屋で身につけたという　天ぷらの揚げ方。

オニイ「すごいじゃろ？このエビ天。店のみたいじゃろ。」
はなこ・オネエ「う〜〜ん。」
オニイ「あのね　えびに衣つけるじゃろ？天ぷら油に入れたら　手に衣を付けてえびに散らすんよ。そしたらこのエビ天が出来るんよ。　すごいじゃろ。　ワシがバイトしてたところで覚えた技よ。」　
はなこ・オネエ「でぇ〜〜〜？？　オニイちゃん　ちゃんと手洗った〜〜ぁ？」
オニイ「洗ったワイや〜〜。　さっき　トイレ行って。」
はなこ・オネエ「　　　　　　」


わてら、こういう兄妹　なんですわ。

　

尻尾の先を　はさみでちょん切って　中の水をしごき出すといいらしい。油跳ねをしないというのだが。
オネエ曰く　こうすると　揚がった尻尾を食べていいらしい。
去年の大晦日　かわいい甥っ子達のために　お節のほかにＮｏ．８６１　エビのチーズ春巻き　も作っててやったら
オネエ「揚げたえびの尻尾って美味しいんよね〜。これ　尻尾切って中出した？」って聞かれてしまいましてね。　やってないって言ったら
オネエ「あ〜〜じゃ　ダメだ。そしたら　食べれんわ。　ヒロ？（←甥っ子）食べちゃダメよ。これね　中出さなきゃ食べたら悪いんよ。」って言われてしまいましたよ。


ごめんなさいねーーー。　

というオネエ様の助言がありましたので　中出しましたわよ。



　　　

お次は　背ワタを出します。　いつものように　爪楊枝で引っ張り出さないで　切り込みいれちゃいます。そして　背ワタを出すんですが。
いつもの　めちゃめちゃ　小さいえびで　天ぷらをするときには私、　ここから一気に開くんです。背開きにして　広げて天ぷらにするの。
そしたら　小さなえびが　大きなエビ天になるのだ。丸まりも最小限で　非常にリッチな感じ。そりゃ　噛み応えには欠けるかもしれないけど　リッチな感じでいいんだって。

でも今日のはいつもより大きいので　一般的なレシピ。ビンボレシピじゃないのに挑戦してみよう。

背ワタを出したら　腹側に３箇所切り込みを入れます。そして　腹側をまな板に当てて猫背を伸ばしたら　指で　プチ　プチ　通して　背筋を矯正します。
ホントに　プチ　プチ　と手ごたえを感じるくらいに押してください。３〜４回　この音が聞けたらＯＫ　らしい。これで背筋が伸びました。


が。やはり　揚げてみると丸まった。　残念。　どのあたりが悪かったんだろう？高度なことなのか？やっぱりビンボちっくに背開きにするべきか？
もしくは今度　爪楊枝を刺してあげてみようと　思ったのでした。　いけそうじゃない？近日やってみるので　しばしお待ちを。　やはり　誰でも成功するレシピを　提供したいのだ。


あ。　油の温度が上がった。　揚げなきゃね。

　　

メインの前に　ちょっと　実家産の大葉を。
これはね何を見たわけでもなく教わったわけでもない　私の思いつき。
ペランペランの　大葉を衣つけて揚げるのって難しいじゃない？衣の重みでよれたり　広がらなかったりする経験された方　居るよね。これは　以前にも　はなこ亭で紹介したことあるやり方なんだけど

水洗いした大葉を　ピャッピャと振って水気を切ったら　片面に　薄力粉を叩きつけます」・今回　ご丁寧に　茶漉し使ったけど　いつもは手で振っています。

これをパリッとなるように揚げるだけ・ネックだった　大葉の天ぷらが　上手に出来ました。


　

わが家の天ぷら衣には　玉子は入りません。薄力粉と塩一つまみと　冷水のみ。オカアが入れてなかったから。
料理屋で働いていたという　オニイに聞いても　オニイも入れないというので。でも一般的には入れるほうが多いみたいだね。入れなきゃ気がすまない人は入れちゃってください。
薄力粉も　水もつめた〜〜くして置くとカラッと上がるというよね。
おまじないおまじない。私はよく　この衣に氷を入れて作ってたんだけど　今わが家の冷凍庫に氷ができていません。なぜなら　製氷スペースにまで　食材が入ってるから（笑）　これ　なんとかせな　ならんな〜。

一応　水１カップと　薄力粉１カップ用意したけど　水はちょっと残しておいてね。ちょと多い気もする。３/４カップくらいの水で衣を作ってみてください。様子を見て　足らなければ足す　という風にしよう。　

粉と水は混ぜすぎないように　粉粉が残ってる程度でOK。えびにこの衣を付けて揚げます。

　　　

えびを投入したら　手指の先に　衣を付け、手で水を切るように　ぴゃっぴゃ　と　エビちゃんに向かって　散らしつけます。　これで　衣に花が咲くってわけ。

　　　うわショック。ボケてら・・。
どうだろう？　花　　咲いたかなぁ。

えびはやっぱり　丸まっちゃったね。なかなか難しいもんだなぁ〜〜。


どうでしょうか？　はなこ亭を立ち上げたばかりの　天ぷらより上手に出来たかな？　過去画像なので　大きく見れないけど　以前の　天ぷら　よりは上達した感じではないかな？　

　　飛び散った天かすも　天かすとして使えます。
ただし　新しい油のときのみね。
わが家は・・・。　実は　ドーナツ揚げた　２回目油なんだけど・・　　ちょっとだけ残しておきました。　焼きそば１回分さ。（笑）

天ぷら　久しぶりだから旦那ちゃんも喜ぶだろうね。
そんなこんなの　本日の普通食。















今年初に　実家のなすびが採れました。ラッキー。ピーマンも実家産。さつま芋はずっと前　シール張りで買ったもの。大切にしすぎて芽が出るところだったわ・・。　
Ｎｏ．７４３　滝川豆腐。
Ｎｏ．１２１ 　きゅうりとワカメの酢の物　。ついに　キュウリ祭りがやってきた。　もうクワガタになりそうなくらい食べてます。
そして　もう一個あったのよ　頂きもののチーズケーキ。


さてさて　やはり今日も旦那ちゃん帰ってきません。
７月から　違う営業所に転勤になるため　今　掛け持ちで仕事をしているんです。

頑張って　待ってたんだけど　気付いたら　パソコンの前で完全に寝てました。いつもは転寝しても　すぐに目が覚めてしまうのに　私も連日の寝不足で　転寝で爆睡。
深夜に帰ってきた旦那ちゃん。
旦那「もーー　頼むけん、はなこ。寝とってってばー。お願いやから。」
はなこ「ねねね　寝とった。」
旦那「もーー　ホンマ　お願い。」
はなこ「はい。。」




旦那「天ぷら美味い。揚げ物　久しぶりやね？美味いわー。」
はなこ「そうかも。」
旦那「なあ？なすび美味い。」





以前は　何を作っても　頂きますとごちそうさまだけ。どんなに手間をかけても　何の反応もなしに　５分で食べてしまっていた旦那ちゃんだったけど　

こうして　夜遅くても私が起きてることで　「おいしいね」　って言えてうれしくないかなぁ。ひとりだと　言う相手が居ないもんね。

私も　

以前は　何を作っても　頂きますとごちそうさまだけ。どんなに手間をかけても　何の反応もなしに　５分で食べてしまう旦那ちゃんなんか　待っていたところで　「おいしいね」って　言ってもらえるわけじゃなし　待つ気にもならず　さっさと寝てたのに　「おいしいね」が聞きたいばっかりに　頑張って待ってしまう。


相乗効果・・・・　　なんだろか？


旦那「ねえ、２千円だしたら　はなこの作ったチーズケーキ　食わせてくれる？」
はなこ「うーーんどうしようかなぁ〜。」






　　　やっぱり　生活の中で　「おいしい」　は　大切。　




昨日は　たくさんのお祝いコメント　本当にありがとうございました。
鼻血出そうでした。。。

私の　３４年間の人生で　今一番　お友達が多いかも。


幸せだなぁ。。。。

コメント返していくの　めっちゃ　楽しみ。　みんな　待っててね。　話しに行くからね〜〜♪


　　　　　　　　　今日も来てくれて　ありがと。
　 　　いつも　サンクス