※上記はテーマの例を列挙しているだけです。実際は各回、ブラインド・テイスティングが終わるまで、テーマは明かされません。

注1：プレマチュア・オキシデーションとは、一部のブルゴーニュの白ワインが予想される熟成スピードよりもはるかに早く老化、酸化してしまう謎の現象のこと。発生にははっきりした法則性がなく、複数の原因が関与していると考えられている。

注2：生理的成熟とは、ぶどう果実に含まれる風味成分の成熟を総合的に指す言葉。ぶどうの成熟には、大きくわけて糖・酸の成熟と、風味成分の成熟（生理的成熟）の二つの指標があるとされ、近年は後者こそが重要だと考える生産者が多い。

※テーマおよびワインは変更となることがあります。