ビンボ飯★はなこ亭

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おはようございます。はなこ　です。
今日は ひな祭りにぴったりの　ひし餅型の押し寿司　のレシピです♪

材料

　　米　　　　　　　　　　　　　　　１．５合
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　水　　　　　　　　　　　　　　　酒と足して１．５合分の水より気持ち少なめ
　　出し昆布　　　　　　　　　　　　３×５センチくらい？
　　すし酢　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　白ゴマ　　　　　　　　　　　　　たっぷり
錦糸玉子
　　玉子　　　　　　　　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　少々
　　油　　　　　　　　　　　　　　　少々
飾りエビ　　
　　エビ　　　　　　　　　　　　　　２尾
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　適当
酢レンコン
　　レンコン　　　　　　　　　　　　少し
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１
椎茸の甘煮
　　干ししいたけ　　　　　　　　　　２枚
　　戻し汁　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ　　　　　　
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　だしの素　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　
　　絹さや　　　　　　　　　　　　　２〜３個
　　カニかまぼこ　　　　　　　　　　３〜４個

１）飾り用の酢レンコンを作っておく。レンコンを薄くスライスして、合わせ酢でさっと煮て、なにか容器に移し替え、そのまま冷ましておく。ほんとにさっとでいいよ。
２）小鍋に水で戻した干し椎茸を軸だけ取ったものを、戻し汁、だしの素、酒、醤油、みりん、砂糖で煮詰め、そのまま冷ましておく。完全に冷めたら取り出し細く細く切る。
３）米をとぎ、分量の水に、酒を少し入れ、出し昆布も入れ、普通に炊く。水をいつもの分量よりほんの気持ち少なめにして、硬めのご飯を炊いたほうがいいかも。あとですし酢と合わせるので、べちゃべちゃにならないためだよ。すし桶の内面に分量外のすし酢を塗り、少々湿らしておく。ご飯粒がくっ付かないようにね。
４）錦糸玉子を作っておく。出来るだけ細くね。
５）絹さやを塩茹でしておく。耐熱容器に１５０ｃｃの水と塩と絹さやを入れて電子レンジ２分加熱すればOK。斜め切りにしておく。
６）エビは殻を剥いて背わたを取り　酒を入れた熱湯でさっと茹でる。
７）ご飯が炊けたら、すし桶に移し、すし酢を回しかけ、切るように混ぜる。混ぜ合わせたら団扇で扇ぎ、照りを出しゴマを混ぜ込む。
８）牛乳パックなどの紙パックをよく洗い６〜７センチの輪切りにし、内側を水でぬらす。
９）お皿に紙パックをひし形に乗せご飯を積め　スプーンで押さえる。しっかり押さえたら　４）　の錦糸玉子を乗せ　２）　の椎茸の甘煮を汁気を搾ってから乗せる。
１０）続いて　ご飯を入れて　またスプーンでしっかり押さえる。かにかまぼこ、錦糸玉子、５）の絹さや、１）の酢レンコン、６）のエビを乗せて　紙パックを外す。するっと抜けなかったらハサミを入れよう。お雛押し寿司の出来上がり♪

うひゃひゃ！！　　見てくれた？　
見てくれちゃった？　　　　　

かわいい〜〜　　　かわいい〜〜

１日早いのですが（笑）。日曜は旦那ちゃんもお仕事お休みで弁当もお休みなので　朝にご飯炊かなかったの。
ちょうどいい　１日早いお雛さんやっても　旦那ちゃん許してくれるだろうね？
ネットで　紙パックを使った押し寿司を発見したのでやってみたよ。
紙パックを使うこと意外は　はなこ風で　やってみよっ！！　　　　

　　　冷蔵庫の水に浸してるレンコンの中にすんごい小さいレンコン発見。
これ飾りにちょうどいいね。調味料をすべて入れて小鍋でさっと煮たら　そのまま冷ましておこう。お寿司に酢レンコンは必須！！
　　昨日晩から水に浸けておいた干ししいたけ。
ホールのまま甘く煮付けましょう。吹きこぼれやすいので　注意してね。冷めたら細く細く切っておこう。
　　錦糸玉子。玉子１個で２枚の薄焼きを作るくらい薄々。
薄々にさえ作っておけば　細〜い錦糸玉子が出来ます。細かく細かく刻みましょう。
　エビは酒の入った湯でさっと茹でただけ〜。
これも冷凍庫の産物。
　　絹さや、買ってしまいました。
だって冷凍鞘いんげんも近頃は常備してないし。でも　ちゃんと計算して　お寿司作る日に一番近い　火曜日に９９円GET。これ基本。お正月も　大晦日に一番近い火曜日に９９円で買う。基本なのだ。　この日意外だと倍値になること多し。
飾りに９９円も惜しいと言えば惜しいが　ためらわず　後で後悔しないよう　買っておくのだ。
　よっしゃ　具が揃った！かにかまも購入。９８円だったよ。
本日　お寿司のために使ったお金　２００円弱。あとは常備品で　おひな祭りだ〜。
　　
オネエにもらったセレブ出汁昆布を入れてご飯を炊くよ。久々の白米。
炊き上がったら　すし酢を塗った寿司桶にご飯を入れてすし酢を混ぜます。ここでいつもの野村の登場。　はなこさん　酢飯はオタフクすし酢を信頼しきってます。
ご飯にゴマをたっぷり混ぜ込もう。きっとその方が美味しいね。

じゃん。
はなこ亭ビンボ★調味料の酒。を切断　
はなこ亭では　この合成酒を料理酒としていつも使っています。１．８Ｌ　特売で４３８円也。

　　　
もう盛り付けるべきお皿に最初から乗せちゃおうね。紙パックをひし形に乗せたらご飯を入れてスプーンで　ギュ　ギュ。鋭角なところは小さいスプーンで押さえよう。
そしたら錦糸玉子を乗せてその上に　椎茸の甘煮を汁気を搾って乗せましょう。汁気を絞っても多少は汁が出るだろうから　それを見込んで錦糸玉子の上にしてみた。ご飯に浸みるより玉子に浸みて欲しいので。
しかし・・・この椎茸の群集。旦那ちゃん　大丈夫なのか？
し〜らんぞ？ココまで手間かけて　この椎茸があるがために　撃沈したりして。
　ちょっとドキドキ。この１週間　迷いに迷って止めた　アナゴの蒲焼き　買っておくべきだったか？

まあ今考えても仕方ない。そしたらまた　ご飯を入れて　ギュ　ギュ。　しっかりしっかり押さえつけよう。
なかなかいい感じだ〜。めっちゃ楽しい。
そしたら　かにかまを敷き詰めて　また錦糸玉子をぱらっと乗せて。酢レンコンを飾ろうね。
どうでもいいが　えらいデカイ押し寿司に・・。
はなこさん　おひな祭りの押し寿司も相撲部屋。

　　　うっしゃ〜〜！！　　できた〜〜！！　

超きれい〜〜　　た・た・楽しすぎる・・・。

我が家のお子ちゃまは　オッサンだけど　オッサンが喜びそう〜。

本日旦那ちゃん　お仕事休み　ゴルフの予定もなし。
はなこさんから頼まれたお遣い（灯油とはなこさんの量り売り芋焼酎）やらゴルフショップやら打ちっぱなしやらで１日過ごされました。

お遣いから帰ってきた後　キッチンに行ってみると。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんだ！？　

私がいつも飲んでる　量り売り焼酎３本と（←どんだけ飲んでるの！！爆）一緒に　私が最も愛してる焼酎黒伊佐錦が！！

え〜？何で〜？おひな祭りだから？おひな祭りだから？
でも今日おひな祭りするとも言ってないし。旦那ちゃんも今日が休みだから　私のお雛さんを　今日お祝いしてくれるつもりなの？