ビンボ飯★はなこ亭

みんな　応援　ありがとう　　今日も　応援　ありがとう
　
　　　頑張ってます　　応援お願い。
　　　頑張ってるよ〜　　　　ひと手間　よろしくね。

おはようございます。はなこ　です。
今日は　 粉ふきイモのカリカリじゃこ和え　のレシピです♪　

材料

　　ジャガイモ（男爵がいいかも）　　　　　　３個
　　ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　　大さじ２盛りくらい
　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　＋　α

１）ジャガイモの皮を剥いて　一口大に切る。
２）水からゆでる。竹串がすっと入るくらいまで。
３）茹で上がったらザルに上げ　湯を捨てて再び鍋に戻し、火にかけ鍋を揺すって粉ふきにする。
４）フライパンに　ちりめんじゃことごま油入れて火にかけ　ちりめんじゃこがカリカリになるまで炒る。（じゃこが全部油を吸ってしまったら　ごま油を足してね。）
５）ちりめんじゃこがカリカリになり　ごま油に湯気が立ったら　４）にジュっとかけて全体に和えたら出来上がり♪

　　おもてなしのポテトチップスを作ろうと思って買った　新じゃが。

やっぱり　ポテトチップスは新じゃがに限るね〜。

みんな　ジャガイモ料理で何か失敗したことなぁい？

ジャガイモって　種類によったり　新じゃがを使うか芽が出たようなのを使うかとかで　全然違うんだよね。　でんぷん質の量によって　料理がうまくいく時とうまくいかない時と　色々だよね。摩り下ろした瞬間から　アクが出て真っ赤になっちゃったり　ぜんぜんなんとも無かったり。

なので　ジャガイモ料理での失敗は　たまたま不向きなジャガイモを使ってしまった　ってところにもあると思うので　１度の失敗で　めげちゃダメだってことだね。

せっかくの新じゃが。　今時期は　ホント　すぐに芽が出ちゃうから　美味しいうちに食べておこうかな。

今日は　ちょっと変わった　粉ふき芋を作ろうと思いま〜す。

　　

皮を向こうかと思ったら　スポンジでごしごし洗っただけで　皮がところどころ剥けちゃった。いつものＮｏ．４９６　粉ふきいもは皮を剥いて作るけど　今日は皮ままいっちゃおうかな。
適当な大きさに切って　水から茹でま〜す。竹串がすっと入るくらい柔らかくなったらOK.

　　　　　

一度ザルに上げて湯を切り　また鍋に戻して　ちょいと火にかけて鍋を揺すろう。そうすると粉ふきになるよ。
実は私　ジャガイモ料理の中で　粉ふき芋が一番大好きなの。
生パセリとアジシオの粉ふき芋なら　丼食い出来ちゃうくらい（笑）

ううっ　　　デモデモ　ここはぐっと気持ちをこらえて　新しい料理に挑戦しなければ。

　　

使うのは　ちりめんじゃこ。半額のときに買って冷凍庫保存しております。ちりめんじゃこは小さいほうが美味しいのよ。
とは言え　私実は　ちりめんじゃこが好きじゃなかったの。
なんか臭いし　しょっぱいし。しかし　これがカリカリに炒ったら　一転　大好きな味。
なので　面倒でも私は　和え物にするときは　絶対に炒ってから和えてます。

これを　ごま油で炒ります。　これは　はなこ風の　Ｎｏ．８７６　辣白菜（ラーパーツァイ）の技。
本来　ラーパーツァイは　ごま油のみで　じゃこは入れないんだろうけど　たまたま入れたら　美味しかったので　わが家では必須になっちゃったの。
じゃこが結構油を吸っちゃうので　炒ってるうちに油がもし　無くなったらちょこっと足してね。
じゃこが色づき　カリカリになったら・・・

　　

ジュ　　　　　　１００均のスクレイパーで　油を全部落とします。
１００円でも　この程度の熱にもへこたれない　なかなかしぶといやつ。
狂ったように作った　ラーパーツァイでもずっとやり続けたのに　結構丈夫に出来てるんだね。
ごま油と　ちりめんじゃこを全体に絡めたら出来上がり。塩振ってなかったけど　大丈夫かな？？

ではお味見。



うお〜〜〜。　　　これ・　キタかも　　

じゃこがしょっぱいから　ほかの調味料要らないよ！いい塩梅に味が付いてる。
粉ふき芋って　ビンボ臭いイメージあるけど　カリカリじゃことごま油だけで　すごいいい酒のつまみになるよ。

おいしいものが出来ると　その瞬間って　すごい幸せになるの。だから　新しい料理に挑戦することが止められないんだと思う。定番の料理ばかり作ってたんじゃ　こんな幸せ味わえないもんね。

うーーん　デモデモ　旦那ちゃんにはどうかな？
特に　ジャガイモは　好きでも嫌いでもなし（←さつま芋王子なので）　肉入ってないし（肉肉王子なので）

ま、コメントは期待できないが　これの味は　私が保証しよう。

そんなこんなの　本日の　普通食。


















Ｎｏ．２９５　ちぬ（黒鯛）の塩焼きではなく。
　　鯛の塩焼き。

ねね、どう思う？どう思う？　　夕方　５時過ぎ突然　義両親が突然来るのよ？
もーー　勘弁してほしいよ〜。お義父さんが作った　玉ねぎやらたくさん野菜をもって来てくれたの。
　お義母さんが漬けたラッキョウとか（笑）。嬉しいけど　嬉しいけど　電話ぐらいして欲しいわよ〜
幸い　お客さんのあった直後だったから　キレイだったけどよー？せめて家を出る時に電話してくれてもいいと思わない？
この日　たまたま鯖の半額シールに出会い　鯖で料理しようと思ってたから　急遽　買ってきてくれた鯛に変更。鯖は冷凍されました。
Ｎｏ．４４　高野豆腐の卵とじ。

実家産ほうれん草で　Ｎｏ．２６６　ほうれん草ともやしのナムル。定番。
Ｎｏ．１２７　納豆　あ・ら・かるとからとろろ納豆。
実家産スナックエンドウのマヨ添え。茹でただけ。
お義父さんも　大量に持ってきてくれた・・。出来るときは一度だから困るんだよね。
実家産イチゴ。
そして黒米入り玄米ご飯。

さてさて　お帰りなさい　旦那ちゃん。

旦那「お？鯛？どしたん？」
はなこ「今さっき　お義父さんとお義母さん　野菜やら何やら　もって来てくれた。」
旦那「あ〜そういえばこの間も　なんか言いよったなー。玉ねぎとかマメとかもって帰れとか。ワシ　要らん言うてしもた。」
はなこ「ばか！！　要るわよ！！」
旦那「ワシ、こ〜マメとかあんま好きやないもん〜。ポリポリ・・。食え言われりゃ食えんことはないけどー。」
はなこ「え〜めっちゃ美味しいのに〜。でもそういうんじゃないかと思って　マヨネーズかけずに横に出しておいたんよ。要らなかったら私食べるから置いておいて。」
旦那「はい、じゃあ　要らない。あげる。」
旦那「魚美味いね。よかったね、はなこ。」
はなこ「あら〜魚食べるの上手じゃん〜。」
旦那「やろ？はなこの足元には及ばんけどね。食べ始めたら集中してしまうな。」


旦那「なあ？これ（←芋）　非常に美味しいな？」（←なんだ？その　物言いは？）
はなこ「あ？そう？そりゃよかった。」

　お〜　スルーされると思ってたのに。　良かった　良かった。

旦那「なあ、今日なあ、ラジオで言いよったけど　ちくわの穴が大きくなってるんだって。」
はなこ「え？そうなん？」
旦那「らしいぞ。なかなか　考えるよね。値段、本数は据え置きにして　穴を大きくしてるらしい。お弁当にいつも　チーちく作ってる　主婦の人の話だったんやけどね。いつもやってるから　分かったんやて。」
はなこ「そうなん？そうなん？やっぱり〜〜？私もこの間おかしいなーと思ったんよねー！！」

そうよ　確かにＮｏ．１０３７　ペッパーチーちくを作るのには　不向きなちくわ買っちゃった気がしてたけど　よく考えてみても　ちょっと　穴　大きすぎやしない？？　太いちくわって　もっと肉厚なはずだよね？
メーカーは違うけど　随分前に作った　Ｎｏ．８８２　ちくわの鋳込み納豆三本入りのちくわと比べてみてどうよ？穴が小さすぎて　詰め込みにくかった記憶があるんだよね〜。

はなこ「その話　間違いないわー。なかなか　面白い話じゃん。」
旦那「　　　」

　めったになく　面白いと言われ　ちょっと嬉しげでした。

こっちも　勢いに乗ってきたよ。頑張った成果。　今日もありがと。

　 　　いつも　サンクス