ビンボ飯★はなこ亭

１０００レシピめざして　　激励クリック♪　 　
　　　　　　　　　　　　わっしょい　わっしょい　　　　　　　
頑張る　はなこ亭に　
　クリックを♪　　ありがとう！！　　

おはようございます。はなこ　です。
今日は　すじこん　ネギ焼き　のレシピです♪

材料

　　牛すじボイル串　　　　　　　　　　１０本
　　コンニャク　　　　　　　　　　　　　１枚
　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　ひたひたに浸かるくらい
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３＋α
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　和風だしの素　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　魚粉（けずり粉）　　　　　　　　　　あれば少々
　　桜えび　　　　　　　　　　　　　　　あれば少々
　　天かす　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　キャベツ　　　　　　　　　　　　　　適量
　　玉子　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　長芋　　　　　　　　　　　　　　　　３〜４センチくらい
　　ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　かつお節　　　　　　　　　　　　　
　　だし醤油　　　　　　　　　　　　　　お好みで♪
　　七味唐辛子

すじこんを作る。
１）こんにゃくは一口大に切って　下茹でし臭みを取る。ザルにあげておく。
２）牛すじは　さっと熱湯で茹でざるに上げる。ボイルされていないものは　酒を５０ｃｃくらい入れた湯で　４０分くらいかけて下茹でする。
３）鍋に　１）　と　２）　を入れてひたひたの水を入れる。酒　醤油　みりん　砂糖　摩り下ろした生姜を入れて蓋をして煮る。水の分量によって　調味料の分量も変わります。最初から濃い味にしないように。
４）煮汁が半分くらい減ってきたら　味を見て足らなければ　醤油を足し煮絡めていく。煮汁がなべ底１センチくらいになれば出来上がり♪

ネギ焼きを作る。
１）キャベツを千切りに　ネギは小口切りにする。
２）ボールに　薄力粉　水　出汁の素　天かす　魚粉　桜えび　摩り下ろした長芋　玉子　千切りキャベツを入れて　よくよくかき混ぜる。
３）フライパンに油を敷いて　２）　の生地の２/３だけ　丸く流す。その上の　ネギ、すじこんを乗せて　残りの生地をかけ　しばし待つ。
４）生地に火が通ってきたら　ひっくり返す。　焦って早くひっくり返さないようにね。
５）もう一度ひっくり返したら出来上がり♪お好みで　だし醤油　かつお節　七味唐辛子をかけて　召し上がれ♪　

　食品の配送センターで　真面目に働く旦那ちゃん。

商品事故（発注ミスで　商品の行き場がなくなること）で　買わされたと。


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　おでん用　牛すじ肉５本入り　４パック　

旦那「これだけで５００円やった。安い？」
はなこ「お。安い、安い♪ありがとう。」（←　自分が払わなきゃ　いくらでも安い）
請求されたくないので　すぐにお礼を言う。ここポイントね。　

牛すじといえば　おでん　というくらい　関西のおでんといえばこれが必ず入ります。
おでんもいいけど　せっかくの　タダ　食材　手間かけて美味しいもの作ってやろうかな。

関西風のお好み焼きは　すじこん入りなのも有名よね。その流れか　広島風お好み焼きにも　すじこん入りのお好み焼きがメニューにあるお店もあるのだが　真の広島人は注文しないと思う。おそらく県外の血が混じった人が食べるものだ。

生粋の　筋の通った広島人は　おそらく食べない。（←はなこ的　見解だが）

得意料理とする広島風お好み焼きを汚したくないし
やはり　すじこん入りのお好み焼きは　関西風でしょう〜。
ということで　関西風のお好み焼きでやってみるよ。

え？広島風が焼きたくないだけじゃないかって？　違う違う。マジだって。　


まず　すじこんを作るよ。
　　
こんにゃくは１センチ弱くらいの厚さに切って　それを３つに切ったよ。下茹でして臭みを取ろう。
これはボイルしてある　牛すじだけど　なんか霜とかついてるしあまり気持ちよくないので　さっと湯通し程度　茹でよう。

　　
下茹で完了したコンニャクと牛すじを鍋に入れてひたひたの水と摩り下ろした生姜、各調味料を入れるよ。最初から濃い味にしないようにね。煮詰まっていくうちに濃いくなります。
蓋をして煮、煮汁が半分くらいになったところで味を見よう。薄いようだったら醤油を足して　煮汁がなべ底１センチくらいになるまで煮絡めたら完成♪

朝のうちにここまでやっておくと楽チンだね。
さて旦那ちゃんの　帰るコールがあったので　お好み焼きを作ろう。
朝のうちに煮た　すじこん　すっかり　にこごりになってたよ。
コラーゲンたっぷり　　
だが。　うちの旦那ちゃんには　はっきり言って全く必要無い。　　

　　

ネギをたっぷり入れたネギ焼きにしようと　青ネギ買いに行ったのだが　高かったので止めた。家にある長ネギでやろう。はなこ亭、全世界にも見栄が晴れない。ほっとけ。

お好み焼きの粉なんか必要ないよ。薄力粉で充分。出汁の素　魚粉　桜えび　天かす　長芋を入れたら　バッチリ　　
千切りキャベツと　玉子を入れてよく混ぜよう。これで生地の出来上がり♪

では焼くよ。

　　

フライパンに油をひいたら　生地の２/３だけ流します。そしたらネギたっぷりとすじこんを乗せるよ。

　　
そしたら　残りの生地を　すじこんの上にかけます。上の方まで火が通るまで　しばし待とう。焦ってひっくり返すと　もんじゃ焼きになるぞ。
形状が落ち着いてきたら　ひっくり返します。そして上側になってた面も焼き色がついたら　再び　ひっくり返して　完成〜♪

焼きあがるまでは　これはお好みソースでしょう　と思っていたんだけど　ちょっと端っこを契って味見したとたん　気が変わった。

せっかく手間かけた　すじこんネギ焼きがソース味になるの　勿体無いよね。
旦那ちゃんはどう言うか分からないけど・・。　

　　腐っても鯛　じゃない　切れてても牡蠣醤油。
旦那ちゃんが　パートのオバちゃんたちとの　バトルを切り抜けて　賞味期限の切れた　牡蠣醤油をGETしてくれた。牡蠣醤油やら出し昆布は競争率が激しいらしい。せっかくだ。これをちょろっとかけてやろう。
お好みソースが良かったら　あとから自分でかけるがいいさ。あとは任せた。

そんなこんなの　本日の普通食。
















　　　　　　　　　　　
　　
　
Ｎｏ．２６　ワカメと玉子の中華スープ。玉子なし。
そして　玄米ごはん。
いつも関西風お好み焼きの日は　お好み焼きだけか　おむすびだったのだが　これは絶対おかずになりそうなので　あえてご飯にしてみた。

さてさて　お帰りなさい旦那ちゃん。

旦那「お。お好み焼きのにおいや♪」

ホットプレートも出してなければ　お好みソースもかけてないのに　やっぱりお好み焼きのにおいがするのか？　ちょっと不思議。

旦那「よーし　腹減った　いただきます♪」
旦那「お？なんか違うぞ？」
はなこ「すじこん入りなの。なんかお好みソースかけるの勿体無い気がしてね。　食べてみてソースがよけりゃ　ソースかけて。」
旦那「へーー美味そう。カボスも？」
はなこ「いいや何となく　そこらへんはお好みで。」
旦那「七味はあったほうが良さそうやな。・・・・うん！すじ美味い。こ、ソースないほうがいい。」
はなこ「でしょ？」
旦那「ソースかけたら　普通のお好み焼きや。へ〜すじ　超柔らかい。」
はなこ「せっかく　タダだから手間かけてみた。」
旦那「え？タダじゃないって。ワシ　買ったんよ？」
はなこ「うん。だから　手間かけてあげたの。私がタダだったから。」
旦那「へ〜。美味いわーー　こんな風に使えるんやったら　もっと買おうかな。」
はなこ「自分でね。」（←　冷たい）
旦那「会社のオバちゃんら　みんなおでんにしたって言ってた。みんなそのくらいしか思いつかんわな〜。うまー」

はなこ「よかったね。」

食材は何でもいいから　もって帰ってちょうだいな　旦那ちゃん。
決して　無駄にはしませんから。

はなこ亭に　協力的な　旦那ちゃんを持ち上げて。