ケース1)
>朝5時に退社
朝5時を「27時」と入れられるようなら
>例えば9:00については
>=TIME(C3,D3,0)
これを =C3*"1:0"+D3*"0:1"
のように,全てのTIME関数の計算の部分を直してやれば計算できます。
ケース2)
>朝5時に退社
これをどうしても「5時」と入れたいのであれば,『24時間以上の連続勤務は無い』という前提で
>=TIME(E3,F3,0)-TIME(C3,D3,0)-TIME(G3,0,0)-TIME(J3,K3,0)+TIME(H3,I3,0)
これを
=(TIME(C3,D3,0)>TIME(E3,F3,0))+TIME(E3,F3,0)-TIME(C3,D3,0)-TIME(G3,0,0)-TIME(J3,K3,0)+TIME(H3,I3,0)
のように直してみます。