- 秋刀魚：2尾
- トマトソース：250g
(市販品でも可。) - 小麦粉：大さじ2
- 酒：少々
- オリーブオイル
(またはサラダオイル)：大さじ1 - 塩・こしょう：適宜
- スパゲッティ：400g
- ①トマトソースを作る(市販品でもOK)。鍋にオリーブオイル大さじ1で、にんにく1/2片、ローリエ1枚、赤唐辛子1/2本を炒め、玉ねぎのみじん切り1/2個分を炒める。水煮のトマト（1缶分）をつぶしながら加え、かきまぜながら20分ほど煮込み、塩で味をととのえる。
- ②秋刀魚を3枚におろし、両面に塩・こしょうをふってしばらくおく。キッチンペーパーで軽く水気を取ったあと、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいておく。
- ③フライパンに油を熱して②を身のほうから両面をカリッと焼く。最後に酒を加えてフタをし、30秒ほど蒸し焼きにする。
- ④トマトソースと③を絡めて完成。ゆでたパスタとあえる。
読者からの反響が大きかったのがこの鶏むね肉のさっぱり煮。
お酢のチカラで鶏肉がやわらか～くなります。
我が家のやんちゃ3兄弟は、まだまだ手のかかる時期なので目が離せません。
眠りから覚めると毎日が運動会です(笑)。
お弁当箱にスキマができたときに活躍するスキマおかず(笑)。ウインナーやちくわは切り方を変えたり中に詰めるものを変えたりと、ひと工夫しやすい。