Chococafe

先週の土曜日にやっと日帰り強行で行って来たんですけど…


　　　　　


　　　　　　　　　　　　　



いつも千葉の海に行くと夫と必ず行くお店を紹介します。もう何年になるでしょう。いつも変わらぬ柔らかくて味わいのある前沢牛とコクのあるテグタン・スープと、優しいオーナーの笑顔に会いたくて、行けば通い詰めてます　



　　　　
　　　カルビ定食1800円
　　　他にドリンクと最後にアイスクリームがセットになってます。


焼肉はここのお店と決めてる私たち。　この価格で美味しさは他では味わえません。とくにランチは若い人たちにお薦めです。


　


　　　　花月苑
　　　　　　　　　　0475-40-0941
　　　　　　　　千葉県長生郡一宮町一宮10075-2
　　　　　　　　10:00〜22:00　　(ランチ10:00〜14:00)
　　　　　　　　定休日 火曜日


　　　 アットシティ市原・焼肉レストラン「花月苑」



こちらのオーナーさん、以前は市川の方で焼肉店を繁盛させてたらしいんですが、道路拡張で立ち退きしてこちらにご夫婦で移住されてきました。周囲にある自家菜園で野菜を作り、猫ちゃん三匹とで静かな田舎暮らし。行けば猫ちゃんと我が家の愛犬の自慢話と携帯画像を見せ合ってデレデレになってしまう私たち。穏やかな口調に和やかな表情に楽しいおしゃべり…と、行く度に大満足です。こちらのblog「chococafe」を見たと伝えていただければ、何かサービスしてくれるそうですよん。　その際はテグタンスープも美味しいのでお試しくださいね。　オーナーさんがなかなかHPを立ち上げないもんで、こちらで代理で宣伝させてもらいました。　私たち夫婦もいずれはこちらでのんびり過ごすつもりです。


　　Le Grand Bleu - The Big Blue Overture

　　Dolphins from Le Grand Bleu/The Big Blue














　　

ゆうべ遅く帰宅した娘から、朝はフランスパンが食べたいという伝言があったので　朝一番で急いで作りました。



　　　　


それと、夕べのクリームシチューの残りで満足して出勤して行きましたけど、今回のは成功


　　　フランスパンのレシピ　


とても簡単ですよ。
やはり、レンジを使った発酵が私には相性がいいみたい…

前回とは粉を変えてみました。レシピには強力粉と薄力粉とを合わせて…となってますが、中力粉にしてみました。トーストするとサクっとした食感がナイスです

何とかアップル・パイとフランスパンはクリアかな　まだまだ粉の吟味はこれからも追及していきますけどね。どうやらフランスパンの場合は、リスドォルという専用粉があるようです。

それと、今一番の関心は米の粉リ・ファリーヌになります。昨今の小麦粉の高騰をみると、日本で自主生産可能な米作をもっと普及してもらうためにも、我が家でもっともっと利用してみたいと思ってます。ただ使い方が難しいのかな　まだ試してないのでわかりません。見当もつかない状態です。


　　Bryan Adams All for love MTV


きゃーーー
ブライアン･アダムスとロッド・スチュワートにスティングだ
心臓が止まりそう


＜追加＞

凝り性の私は、またまた焼いてしまいました。
ちょうど今朝作った明朝の分も思いがけなく好評のうちに完売しちゃったので　追加で焼いてみました。今夜のおフランスパンには、スティングのエッセンスがたっぷりざます。



　　　　　


今夜はこちらのレシピを参考にしながら、浴槽の温度を利用してみました。あと、粉には全粒粉を100ｇと薄力粉100gと強力粉を300ｇで試してみたところ、もっちりとして、ボリューム感のあるなかなか美味しいパンに仕上がりました。家族の評判も良好。明日は軽くトーストしてミルクティと野菜ジュースでいいかな　うちは目玉焼きとかの蛋白質類は朝は食べたがらないんだよね。困ったちゃん

先日作ったカステラが、自分で言うのも変なんですがとっても良くできたので、今夜も再挑戦　でも焼き上がりがカステラの底の部分に蜂蜜やコンデンスミルクが沈殿しちゃったみたいで、分離して二層になってしまいました。う〜ん悔しい　こちらは先日、成功したカステラです。



　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　


全体に攪拌がうまく出来た為か、カステラ部分にムラがなくてキメの細かい生地になりました。今夜もこうなるはずだったのに、、、悔しい悔しい　また次回に期待しようっと。


　　　しっとり☆カステラ



ところで、一緒に作ったこちらのレーズンサンドは成功しました。やったね　小川軒のようなわけには行かないけど何とかカッコつきました。　ただ、下記のレシピの分量だと多少甘めが強いかもしれません。次回は加減してみましょう。



　　　　


　　　　レーズン・サンドクッキー


家族の夕飯は少し手抜きでしたけど、お詫びしつつ…今日も楽しかった。




　　Roberta Flack - The First Time Ever I Saw Your Face


ロバータフラック
M.ジャクソンの「BAD」のミュージックビデオではママ役で声だけ出演されたんですよね。カステラのような優しい声です。












　　　

今日の富士山、我が家から電線挟んだ風景はおぼろにしか見えないんですがLIVEの絶景くんは絶景です
こうして５分置きに富士山を間近に眺められるだなんて、な〜んて幸せ　ネットの世界万歳　


ところで、日本の食文化である豆腐のニガリの話です。
先日某TV局（実を言うと忘れたなのね）、でドキュメンタリーがあってこのニガリを細々と生産されてる生産者の現場報告でした。厚生労働省から食品添加物強化の一環として４月から規制強化されるんだけど、その中に＜ニガリ＞が入ってしまったそうです。その規制をクリアするには、食品衛生管理者の資格を取得しなければならず、東京での講習が余儀なくされ費用が100万円以上もかかるということ。年間の収入が200万〜300万の生産業者には到底無理な要求だそうです。

結局、テレビで取り上げられた鹿児島市十島村・宝島の生産者は施行されるまでのわずかな時間をもって廃業されるんですって。　のちの食物評論家の説明では、これまで豆腐の個性化のために特色あるニガリが貢献してきたが、今後はそれも望めなくなるだろう…ということでした。

豆腐大好きな私にはショック　テレビ局の結論としては、現場を知らない役人の日本の食文化への無知に対して大いに警鐘を鳴らしていました。

私も本当にそう思う
「添加物」が是か非か…、もっとキメの細かい提唱が必要ではないでしょうか
う〜ん、困ったね。捕鯨問題にしてもそうだけど日本の食文化の無知、無理解、無策…は大いに憂います。　とは言っても、私も無知・無理解な日本人のひとりですが。すみません、偉そうなこと言って



　　　　　　　　　
　　　　　　　　　あれ？間違ってCDジャケットも写ってるし


このキャラメル豆腐の美味しさにびっくりです　いや、マジで美味しいんですよ。お試しあれ




　Richard Marx - "Now and Forever" Music Video

久しぶりのR.マークスです。大好き

昨年の暮に挑戦した「パパ亭の蕎麦打ち」が、どうもうまく行かなかったので、本日再挑戦。　頑張ったんだけどね〜、やはりつくづくプロの蕎麦打ちの凄さを実感した日でありました。




　　　
　　スタートは良かったのね



　　　　　　　　　　
　　　　　　　ん　気のせいか打ち粉が多すぎないかえ



　　　
　　ありゃりゃ〜生地がポロポロに



　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　choco太が心配そう…「大丈夫パパ」



　　　
　でも、何とか格好はつきました。



　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　無事に出来上がって良かったねパパ


本日の教訓：　打ち粉はほどほどに　
レシピはこちら　中学生でも出来る美味しい蕎麦

うどんは結構美味しくできるんだけど、夫曰く「蕎麦は難しい」そうです。　私には涙が出るほど美味しい蕎麦でした


今日はそれから映画を観に行って先ほど戻りました。ディンゼル・ワシントンとラッセル・クロウの「アメリカン・ギャングスター」　夫にとってはシナリオに不満があったみたい。余計な場面が多いって…。確かに時間的にも長かったんですが、私はノンフィクションのつもりで観てたから、配役の実像に迫るためには仕方ないと思ったし何しろ久しぶりのお二人なので何も文句はありませんでした。相変わらずカッコいいんだもん、幸せでした。パパさんすみませんね




　　Footloose - Original Music Video

私が映画音楽で好きな曲の中の一曲です


















　　
　　　　

最近、どこに行っても気になるのが「粉」
パンにもお菓子にも「粉」が命なのね。その粉の種類によって食感も味わいとかコクが微妙に変わってくるんですよね。当然なんでしょうけど…。ただ近所のスーパーでは買い尽くした感があって、今度「粉」探しの旅に出ようかと思ってます。



　　　
　　　　　どんなパンやお菓子になるのやら、ただいま出番待ちです。



強力粉や薄力粉、中力粉という分類しかない日本なんですが、海外では曳き方やグルテン・灰分の含有量などのレベルでもっと細かく分かれてるそうです。最近知ったことなんで、一般的にはすでに知られてることなんでしょうけど…　その辺の詳しい分類・資料のページが見当たらないので、これからの私のテーマ。とかく昨今の社会的、経済的、政治的の問題にもなってる小麦粉奥が深そうです。

で、今朝焼いてみたパン


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　全粒粉を混ぜて焼いた三つ編み、ブルーベリー、ハムロールパンの三種類


うっちぃ〜の友人は、毎朝家族の為に焼いてるそうです。そして仕事もお持ちの素敵な女性　キャリアも積んで、家庭では主婦業もこなして…。専業主婦で自由気ままに暮らしてる私には到底彼女の足元にも及びません。尊敬＆パン作りがんばろっと

今のパン作りでの課題は、焼き色をつけるのに卵黄を水に溶いてハケで塗ってるんだけど、どうも焼き色が不満なのね。それと、パンの成型がうまくいかないので、ネットで調べて勉強すること。そしてもっと多くの小麦粉や醗酵菌を使って違ったパンを作ること　この三つかな


　Michael Jackson-Thriller


この一本のミュージックビデオ制作によって、全世界の音楽シーンを塗り替えてしまったと言われています。良い意味でも悪い意味でも…

当時のマイコーは、何事においても時代の先駆者だったのね。最近この「Thriller」のリメイク版が作られるとか…マイケル友から情報が入りましたけど、どうなんだろ　世界中のマイコーファンの為にもここは一発名誉挽回の作品をお願いしたいものです。我等がKING OF POP

マイケル・ジャクソン繋がりの古くからの友人が銀座８丁目で寿司屋やってます（大声で宣伝中）

数年前から暮のおせち創作に挑戦。年々美味しさと親方の料理センスに磨きがかかって、より健康的でよりシンプルさの中に日本人の食文化を追求した芸術的と言えるようなお重が届くようになりました。

当初、一体注文してくださる方がいるのか　身内感覚で心配してましたが、年々数を増やして今年は８０個完売の成果　因みに三段重ね２万円になります。



　　



　　　　　　　　　　　　



親方のお陰で、暮の支度が簡単になりましたぁ〜　今日は雑煮の準備（お澄まし風とゴッタ煮用の二種類）と旦那が蕎麦打ちをするというので、その材料を揃えてます。天ぷらはどうしても私かな〜　のさんも来るというので、パパさんやる気十分

何でも爺ちゃんは、あと５年は生きるそうなので（この前まで３年って言ってたのにぃ）私も健康でがんばらなくっちゃ


ところで、ゆうべのレコード大賞はコブクロの「蕾」が受賞されました。ちょうど昨日30日が母の命日で朝早くから爺ちゃんを連れて墓参りに行って来た日でもあり、感慨深く聴くことができました。母親との想い出、想いは万人の心に届きます。そして、PVを初めて拝見して映像の発想と構成と創作力に更に曲への一丸となった制作に携わった皆さんの思いを感じました。受賞は当然の結果だったのかもしれませんし、いつもレコード大賞に対しては疑心暗鬼になっていた私も納得させられました。大好きな湯川れい子さんのお姿も拝見し、久しぶりに気持ちの良い締めくくりになりました。おめでとう　コブクロ「蕾」


　　　kobukuro_tsubomi


いつもレスをいただいてるouichiさんのblog「Music4Magic」にて感動的なコラムが書かれてますので、ぜひお読みください。

以前から食べたいな〜と思ってたんですけど、やっと近所のスーパーで見つけましたっ　


　　　　　　男前豆腐「マブ」300gで273kcal


　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　食べかけでごめんちゃい


私はスプーンですくって食べてます。何もつけないでそのままね。 鼻に抜ける時に大豆の香りがプーンとして、濃い豆の味わいがあって…実に美味しいです。 ただ今、こちらではキャンペーン中で160円でした。希望価格はお幾らなんでしょ

最近の豆腐コーナーはたくさんの種類があって充実してて楽しいですね。それにしても「男前豆腐」さんはセンセーショナルな販売戦略で大成功しました。海外でも大きく展開をされて、つくづくセンスの良さに感心しちゃいます。

でも、どうなんだろ　あまり手を広げすぎない方がいいような気もするけど…。特に理由はないんですけどね。ただ何となくです。


紅白で各出演者の曲目が決定しました。


　　　NHK「紅白歌合戦」公式HP


　　　　YAHOO　TV「紅白歌合戦」


　　　　YAHOO MUSIC「2007年紅白歌合戦、大みそかに歌われる曲はこれだ！」　

　


　　　徳永英明 − 恋におちて -Fall in Love- 　


徳さん、本物の歌声をお願いしますよ〜
　　　　

またまた手抜きです。今回はスウィーツになります。しかもあのシュークリーム

以前に購入していたものを使ってみました。調理時間はたったの40分ほど…市販の大きさにすると６個できます。小売価格が250円なので一個当たり42円位になりますね。


　　
　　日清シュークリームミックス
　
　　シュー皮用の粉とクリームの粉用が二袋同封されてます。



　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　右の二個の膨らみが足りなかった



　　　
　　　一個は撮影前にお腹の中へ



クリームは、冷たい牛乳を入れて泡だて器でカシャカシャするだけで出来てしまいます。ちょうどカスタードに生クリームを混ぜた感じのクリームになりました。コンビニで販売してるのと似てますね。時間のない時、あまり添加物云々で神経質ではない人にお薦めです。　時間と価格とまぁまぁのお味で★★半かな

それにしても、TVを点けるとワイドショーも報道番組も今日はスイミングでの「猟銃殺人事件」で自殺してしまった犯人の私生活やら人間性やら、銃に弾のことばかり…こんなに具体的に情報を垂れ流しにしてしまったら、殺人に興味を持つ予備軍に刺激与えてしまって愉快犯への呼び水になるようで怖いです。　

マスコミがここまで立ち入ってしまっていいものなんでしょうか　あらためてメディア、マスコミの表現の自由と事件発生の影響力を徹底的に問題にしながら理論的・論理的方法を持って報道姿勢に誰か歯止めをかけないと…


　　DEAR. Again 広瀬香美

　　意外にも香美ちゃんも好きな私です

今日も急に焼きたくなって、初めてのミルクパンに挑戦 　

何とか美味しく焼けました。いつもの基本のパン生地に牛乳を少し減らしてコンデンスミルクと、卵とを牛乳分(75ml)と同量にして、あとは強力粉を20gほど少なめにして、その分薄力粉を合わせました。薄力粉を使う場合は多少水分を少なめにしてください。基本材料と分量を変えたのはそのくらいかな

　　基本のパン生地はこちら↓(頭に「h」をつけてくださいね)

　　ttp://kurasi-cafe.com/kitchen/renjipan.html

　材料： (基本材料の倍にしてみました)

　強力粉 １６０ｇ　薄力粉 ４０ｇ
　牛乳 1３０ｍｌ(含コンデンスミルク少々、卵半個分)
　バター又はマーガリン 小さじ４（１６ｇ）
　塩 小さじ1/5（１ｇ）
　砂糖 大さじ２（１８ｇ）
　ドライイースト 小さじ２（８ｇ）
　卵黄半個分とグラニュー糖


それと、トッピング(笑)に卵の黄身(半個分)とグラニュー糖を混ぜてハケで塗りました。黄身を塗った後でグラニュー糖をまぶしてもいいですね。



　　　　　　



またまた夜食に一個ちぎって試食しちゃったぁ
無節操バカバカ
甘味があって、自分で言うのもなんですが美味しかった


　花 - orange range