春野菜の回鍋肉（ホイコーロー）
レシピID :257328
美味しくて大活躍の春キャベツ。せっかくなので他の春野菜（新玉ねぎ・さやえんどう）と一緒にホイコーローに。野菜たっぷりですが、味がしっかりしているのでメインになります。
材料 （ 作りやすい分量（２～３人分） ）
| 豚肉（切り落とし） | １００ｇ |
| 春キャベツ | １/４こ（２００ｇくらい） |
| 新玉ねぎ | １/２こ |
| さやえんどう | １０～２０本 |
| にんにく | ひとかけ |
| しょうが | ひとかけ |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ１と１/２ |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ１ |
| 酒 醤油 砂糖 | 各小さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
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1
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豚肉は酒・しょうゆを少量ふって軽く揉んでおく。キャベツは５cm角くらいに切り、冷水にさらす。玉ねぎは一口で食べられるくらいの大きさにカット。さやえんどうは筋を取る。にんにく・しょうがはみじん切り。（しょうがの皮は取っておく。）
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2
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甜麺醤と豆板醤を合わせる（←合わせ味噌）。他の調味料も合わせておく（←合わせ調味料）。
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3
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中華鍋に湯を沸かし、塩・サラダ油を少量加える。キャベツ・さやえんどうを加え、再び鍋肌が沸騰しはじめたら、網じゃくしですくってざるに上げ、水気をきる。
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4
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３の湯にしょうがの皮を加え、沸騰したところに豚肉を加える。色が変わったらざるに上げる。
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5
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中華鍋を強火で熱し、サラダ油をなじませ、肉を炒める。軽く焼き色が付いたら、玉ねぎ・しょうが・にんにくを加えて炒める。
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6
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２の合わせ味噌を加え香りが立ったら、キャベツ・さやえんどうを加えてサッと炒める。油がまわったら２の合わせ調味料を回しかけ、サッと混ぜて器に盛る。
コツ・ポイント
回鍋（ホイコー）とは鍋に戻すという意味だそうです。一度茹でてから鍋に戻すので、炒める時は手早く。キャベツにシャキ感が残っている方が美味しいです。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
20件
(18人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ありがとう。優しい旦那さんですね。
気に入って頂けて嬉しいです。ありがとう。
ありがとう。リピ嬉です！
気に入って頂けて嬉しいです。ありがとう。
ありがとう。お野菜たっぷり美味しそう！
ありがとう。彼も喜んでくれたかな？
ありがとう。お野菜たっぷりで美味しそうですね。
気に入って頂けて嬉しいです。ありがとう。
このレシピの生い立ち
作成日:06/05/31
持っている料理の本を参考に、春野菜で作りました。
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