京料理「星お断り」　ミシュラン掲載に拒否や保留相次ぐ（3/3ページ）

　〈ミシュランガイド〉　フランスのタイヤ会社「ミシュラン」が１９００年、地図とドライブに役立つ情報を載せたガイドブックを発行。各地の歴史や文化を紹介した緑表紙の冊子など数種あるが、レストランやホテルを格付けした赤表紙が有名。０７年発行の東京版は、三つ星レストラン８店、二つ星２５店、一つ星１１７店が掲載されている。