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放送日：9月14日 |
ハンバーグステーキ399円！ミラノ風ドリア299円！グラスワインに至っては、たったの100円！驚きの安さで料理を提供しているのは… 理科系戦略で大成功！東京理科大学時代、食堂のアルバイトで飲食業に興味を持った正垣青年。 料理修行の為、千葉県の洋食店「サイゼリヤ」で働くことにしました。その後、店長に料理の腕が認められ、東京理科大学4年の時、店を譲り受けることになりました！オーナーとなった正垣青年がまず初めにやったこと… それは“食品の消費伸び率のデータ分析”。 分析の結果、世の中ではパスタ・トマト・チーズの消費量が伸びていることが判明しました。「これからはイタリア料理だ！」と、データからそう確信した正垣青年は、普通の洋食屋だった店をイタリア料理店として再スタート！ しかし、味には自信があったのですが、さっぱり客が来ません。そこで、半ばやけくそでメニューを7割引にしたところ、なんと2時間待ちの大盛況！当時について、取締役第5事業部の山本慈朗部長にお話を伺うと… 山本部長：食べ終わったお客さんが帰れない位、お客さんが狭い階段で並んでしまってね。それで2店目を出した訳です。 この激安路線がウケて、サイゼリヤは大繁盛！とはいえ、この時点では支店が少し増えたというレベル。 しかし、この時に正垣社長は来るべきチェーン展開を想定して、福島県に広さ4万坪の専用農場の購入を計画していたのです。当時を知る農家の鈴木敏暉さんにお話を伺うと… 鈴木さん：（正垣社長から）「うちは1000店舗やるよ！」と言われました。私らと一緒にいた人たちは「社長はラッパ師だべ！」と言うような話まで出る位でした。 あまりにも壮大な計画に、大ボラ吹きと言われてしまった正垣社長。現在ではチェーン展開を進め、775店舗の直営店を運営するほどまでに成長しました。 その急成長した最大のポイントは、驚きの安さ！メニュー70品全部を食べても、26000円と超激安！でも、なぜそんなに安くできるのでしょうか？ その真相を探るべく、メニュー開発をしている現場を直撃！ さぞや色んな新製品を開発しているのでしょうね。ところが、出てきたのは人気の定番メニュー“ミラノ風ドリア”。 1日6万皿も出る定番メニューを今さらどうするのでしょうか？ 内村さやかさん（製品企画コーディネーター）：定番だからこそ改善し続けているんです！ |
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