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放送日：9月14日 |
サイゼリヤの本社に潜入！こちら、サイゼリヤ東京オフィス。社内を覗いてみると、正垣社長を発見！しかし、脇には水筒と銀色の袋が…そして、中からサンドウィッチ！会社でお昼でしょうか？ 正垣社長：外に出てる暇ないからテーブルの上で食べてるの。家からお弁当作ってもらって持ってきてる。 Q：奥さんの手作り弁当のお味は？ 正垣社長：味はいつも美味しいよ！ そして、昼食後は役員との打ち合わせ。 実は、サイゼリヤではあることをやめたんです！それは… 正垣社長：会議はないんですよ。会議はもうやめたの！ Q：どうして会議やめたんですか？ 正垣社長：会議で決めたってみんなで決めるから、誰が責任持ってるか分かんなくなっちゃう。 会議をやると多数決で決めがちで、責任の所在が不明瞭になってしまいます。だから、会議の代わりにサイゼリヤで行なわれているのは… 正垣社長：1対1の対話と、7人以内の討論！ どうして討論は7人までなのですか？ 正垣社長：10分言いたい事しゃべって、7人いると70分。すると、1時間ちょっとかかる。それ以上やっても集中もできないし疲れちゃうでしょ。会議やっても効果は全然ない。 効果がないものはやらない！これ理科系社長のこだわり。 そして効果をめちゃくちゃ上げているものがお店にありました。それは“レジ”！ レジといえば、お会計のときに使うものですが、他に使い道があるのでしょうか？ 中村貴司さん（吉川栄店店長）：直接レジからレシートという形で給料明細が出せるということですね。 サイゼリヤではレジから給与明細が出せるのです！しかし、何のために？ 中村さん：給与明細を発行するという事がとても大変ですので、それを各店舗で各人数分だけ出せればより効率がいい。 パート、アルバイト、15000人分の給与明細書をレシートにしたから、余計な経費が一切掛からないんです！ さらに、従業員の名札のバーコードをピッとするだけで、なんとレジで従業員の出退勤が管理出来てしまうのです！これで、労働時間の管理や給与の査定も簡単になりました！ そして、発注もレジを使って簡単に出来るようになりました！ レジが食材の発注もしてくれるのです！ まず、在庫室で在庫数を入力。 端末がレジと連動しているので、自動的にカウントされていきます。あとは、レジで「発注数確定」のボタンを押すだけで、過去3週間分の在庫データと売上げを元に、どれくらい発注すればいいのかを自動的に計算してくれるのです！ 中村さん：明日切らすんじゃないかと多めに発注しちゃったりとか、そういった事がなくなりました！ このシステムのおかげで、ムダな発注が激減しました！全店に必ずあるレジ、そのレジに様々な作業を集中させることで、さらに店員のムダな動きを減らせたのです。 スタジオにてお話を伺いました。 加藤：徹底してますね！あのレジは、サイゼリヤで開発されたものですか？ 正垣社長：すべてレジでできるように！ 加藤：あと会議はやらない。 正垣社長：会議は決めるから、決めない方がいいです。 加藤：例えば、担当者が「社長、今まで7人でディスカッションして、この意見、僕は良いと思ったんで、これをやろうと思うんですが、いかがですか？」と聞かれたらどうしますか？ 正垣社長：それは自分が決めるんですよ！ 加藤：でも、最終決定権は社長にありますよね？ 正垣社長：僕に決定権はない。決定を社長がすると責任は社長じゃないですか。社長は会社の中のことは絶対責任持たないの、外に対して責任持つだけだから。 加藤：他に思っていることは何かありますか？ 正垣社長：僕はフードサービスの中ではすごく変わってる方だと思うんだけど、その変わってる1つは“宣伝をしない”ということ。宣伝したらお客さん来るじゃない。そうすると店が疲れちゃうんですよ。そうするとお客さんに迷惑掛かるよね。 加藤：何店舗くらいまでいきますか？ 正垣社長：これは何万店舗といくと思いますよ。疲れないようにすればするほど！ 進藤：視聴者の方に素敵なお知らせがあると伺ったのですが？ 正垣社長：サイゼリヤでしか売っていない白ワインと赤ワイン、それにオリーブ油をセットにして100名の方にプレゼントします！100本が多いのか少ないのか分からないけど、喜んでもらえればいいんです！ 100名様にプレゼント！ 〒107-8066 TBSテレビ 「がっちりマンデー！！サイゼリヤ」プレゼント係 住所・氏名・電話番号・番組の感想を明記の上ご応募下さい 当選の発表は発送を持って代えさせて頂きます 9月16日（火）消印有効 ※携帯サイトからも応募できます |
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